杓(sháo) 杓之大小，当以可受一盏茶为量。过一盏则必归其余，不及则必取其不足，倾杓烦数，茶必冰矣。 水 水以清、轻、甘、洁为美。轻甘乃水之自...

盏 盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立，易以取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏...

鉴辩 茶之范度不同，如人之有首面也。 膏稀者，其肤蹙(cù)以文； 膏稠者，其理敛(liǎn)以实； 即日成者，其色则青紫； 越宿(xiǔ)制造...

蒸压 茶之美恶(wù)、尤系于蒸芽、压黄之得失。蒸太生，则芽滑，故色清而味烈；过熟，则芽烂，故茶色赤而不胶。压久，则气竭味漓，不及，则色暗昧(m...

作者简介： 陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，是唐代著名的茶学家，被尊为“茶圣”。 陆羽对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查...

地产 植产之地，崖必阳，圃必阴。盖 石之性寒，其叶 抑(yì)以瘠(jí)，其味 疏以薄(bó)，必资阳 和以发之；土之性敷(fū)，其叶 疏以...

荐绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，咸以雅尚相推，从事茗饮。 故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹(pēng)点之妙，莫不盛造其极。...

尝谓首地而倒(dào)生，所以供人求者，其类不一。 谷粟之于饥，丝枲(xǐ)之于寒，虽庸人孺子皆知，常须而日用，不以时岁之舒迫，而可以兴废也。 ...

暖——是茶之表面 香——是梅之表面 虽无风雪之景，寻梅亦是一趣事，嗅其香不见其花，亦有听其声不见其人之感 你便知道此花必在身处，却不见其踪，近在...