午起补钙面一碗，
芝麻酱糊翠绿伴。
香味四溢来扑鼻，
钙铁维A皆补全。
午觉起来，临时决定煮上一碗荞麦面，打开冰箱就地取材。
如果亲爱的你也喜欢吃上这么一碗荞麦面的话，就跟着我一起进行吧，欢迎你的参与，谢谢！
01 材料:
1）波菜250克
2）荞麦面60克
3）胡萝卜丝20克
4）盐、生抽等适量
5）芝麻酱
02 做法:
1）下水焯波菜，水中曾先放了二小勺盐，待水开，把洗好的波菜用手对半分成两截放入开水中，不用盖锅盖，过3分钟即可出锅，过凉水，控干水份，待用；
2）稀释芝麻酱:
用温开水、白醋、白酒、白糖（针对个人口味）、香油、芝麻粒（白、黑个人喜欢）、少量酱油（适合本人操作）。
3 ）再次加水烧开，放入荞麦面煮开，加入波菜，拌均匀，再倒入调好的芝麻酱稍滚，关火出锅。
03 营养素分析:
1）波菜:
营养价值非常高，具有补血止血，降压，助消化，滋阴平肝等功效。波菜含有大量的粗纤维，同时菠菜含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力，明目等功效。此外菠菜含有丰富的维生素、矿物质，钙、磷、铁含量非常高，尤其是铁的含量非常高，对于缺铁性贫血等有很好的治疗作用。
据说:波菜拌芝麻酱是宋美龄每天早上必吃的食材，她对冠有“疏菜之王”的波菜情有独种:
“我每天只要吃半斤波菜，就可抵上一顶红烧肉了。”
咱们的这碗荞麦面来头不小吧，你说呢，呵呵。
2）荞麦面:
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，口感较滑嫩。荞麦面具有降血脂、防治糖尿病等功效。
1、促进新陈代谢：荞麦面中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
2、防治糖尿病：荞麦面中的铬更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。荞麦面有防治糖尿病的作用，而且还可以抗血栓，对于降血糖有帮助。
3、增强血管弹性：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。
4、降血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3）芝麻酱:
补钙、预防贫血、预防高血压
芝麻酱含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白和亚油酸，此外还含有高蛋白、脂肪酸，营养价值高。具有补钙、预防贫血、延缓衰老、预防高血压等功效。
1、补钙：芝麻酱中的钙含量比蔬菜和豆类都高很多，适量吃芝麻酱，尤其是儿童，可以促进骨骼和牙齿发育，有效预防佝偻病。
2、预防贫血：芝麻酱含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些物质是身体发育所需的营养素，在膳食中适量添加芝麻酱，对于纠正和预防缺铁性贫血症是有好处的。
3、防治糖尿病：芝麻酱含有大量的锌元素，锌元素参与了胰岛素的合成与降解，人体内缺乏锌元素时胰岛素的合成下降，所以多吃芝麻酱能补充锌，起到防治糖尿病的作用。
4、预防高血压：芝麻酱中含量较高的矿物质元素还有钾，钾具有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康，起到预防高血压的作用。
5、延缓衰老：芝麻酱中的亚油酸、卵磷脂、维生素E含量丰富，尤其是亚油酸含量高达50％，适量食用可帮助软化血管；维生素E有抗氧化、抗炎症的功效，可提高身体抵抗力，延缓衰老；卵磷脂能防止头发过早变白或脱发。
04 营养均衡与个体适合
营养讲究均衡，物无善恶，过犹则恶。
我们大家知道的木桶原理，就是对人体营养吸收的最佳说明。
我们大多人都是人亦即云，听风便是雨。
殊不知，营养追求均衡，更重要的是建立在适合个体上。
每个人遗传基因不同；生活环境各异；饮食规律和生活习性相差甚远等等。
以上均是产生个体化的基本原因，所以如果我们想要达到养生保健的目的，首先得弄清楚自己终究缺少什么？应补充什么？
对症下药，才是上策。
祝大家身体健康快乐！
（一个刚考出“公共营养师“、“健康管理师”的粗浅体会，仅供参考，谢谢。）
