说起山药豆，相信很多小伙伴们都看到过，它看似不起眼，实际上却有着极高的营养价值。
它和我们常吃的山药是一个来源的，功效也基本相同，但却比山药更为滋补！
以前，采摘山药时，往往都只采摘一部分山药豆作为种子，剩下的往往都会扔掉，但其实这很可惜。山药豆是健脾益气的好东西，它的淀粉含量比山药高，同时其中还含有人体必需的八种氨基酸，以及微量元素铁、锌、铜和锰。
对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说，山药豆就会是一个很好的选择。从现代研究来看，其所含有成分中的一个叫做“黏液蛋白”的物质，具有一定的降低血糖的作用。
需要注意的是，大便燥结的人如果多吃了山药豆，就会出现便秘的情况。所以山药豆要适量的吃，或者是选择具备有润肠通便作用的蜂蜜等食物一起食用。
