教你在家做凉粉漏鱼鱼，详细做法和比例都告诉你，看一遍就能学会。凉粉漏鱼鱼是一道传统特色小吃，漏鱼鱼并非是鱼或者与鱼有关的食物，而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名，口感爽滑鲜美，入口呲溜一下滑入腹中，很是美味。今天就给大家分享这道凉粉漏鱼鱼的做法，只要记住水和淀粉的比例，任何人在家都可以做出来，方法超简单，做出来的凉粉漏鱼鱼清凉爽滑、白色透明、口感筋道又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
豌豆淀粉、清水、蒜泥、盐、味精、生抽、香醋、香油、油泼辣子、白糖、芹菜、凉开水
具体做法：
1.先准备一碗豌豆淀粉倒入盆里，然后用同样大小的碗装一碗水倒进去搅匀，里面再加入一勺盐，做凉粉，淀粉和水的比例是1：6。
2.其余的5碗水倒入锅里，等锅里的水烧到里面冒小泡泡的时候，就可以把搅好的淀粉浆倒进去了，然后用筷子按照同一个方向不停地搅拌，搅的过程一定要全程开小火搅，搅着搅着你会发现它越来越稠，就这样不停地搅拌，这个过程我一直搅了有15分钟左右，这个也是越搅越光，越搅越劲道，最后搅到这种程度就可以了。
3.这个时候锅里咕嘟咕嘟地冒泡泡，然后盖上锅盖再焖几分钟让它完全地熟透。
4.现在可以关火出锅了，提前准备一盆凉水和一个漏勺开始漏鱼鱼，再把凉粉倒入这种漏勺里，凉粉从漏勺漏下去，漏到水里就是人们常说的漏鱼鱼了。
5.全部漏完后，这个时候盆里的水已经成温水了，迅速多换几次冷水，这样做出来的漏鱼鱼也更凉爽筋道好吃。
6.把做好的漏鱼鱼舀入碗里。
7.现在准备料汁，碗里加入蒜泥、盐、味精，适量的生抽和香醋，加入几滴香油和油泼辣子，最后加入一小勺白糖搅拌均匀，这个料汁就做好了。
8.漏鱼碗里加入焯过水的芹菜丁和芹菜叶子，再加入料汁和少量的凉开水拌匀就可以开吃了，咱们这个凉粉漏鱼鱼就做好了，清凉爽滑，白色透明，筋道又好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
