鱼油和茶黄素（茶族）

鱼油

鱼油有个词，叫多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸其中一个特点，就是他非常容易被氧化，因为它不饱和，所以他非常容易被氧化。所以在加工，运输，生产时，对鱼油不被氧化，对保持鱼油的作用是非常重要的。

为什么要选择深海的鲑鱼油？

因为对于一个普通的浅的海洋来说，海洋的污染是个很重要的问题。江河的污水最终都是要流到海洋里去，比如说蚬子越肥，证明这谁的污染越严重，因为污染物是针对于蚬子的营养。而鱼油则需也要干净，无污染的水，对鱼的本身污染才小。鱼油本身就含有丰富的DHA和EPA，都叫多不饱和脂肪酸。

关于鱼油的氧化性

被氧化的鱼油和未被氧化的鱼油，我们用肉眼是很难辨别出来的，最多就是被氧化的鱼油的液体更粘稠一点，所以我们无法用肉眼辨别各种牌子鱼油的功效成分是否一样，市面上有的鱼油便宜，有的鱼油相对价格高，但用肉眼无法辩别他们的区别。所以这时候就要去看他深层次的东西，他的原料到底产自于什么区域，里面的有多少是多不饱和脂肪酸的，是否里面还有一些已经被氧化，变饱和了。

如果要保证在整个加工，运输，储存的 过程中，多不饱和脂肪酸不被氧化，我们每粒鱼油加了20mg的维生素E。

需要注意的是：这20mg的维生素E，不能算是日常补充量，只是保护鱼油不被氧化。

鱼油使用方面的建议

1、有高血压，脑动脉供血不足的这些循环问题朋友，吃完鱼油可能会有头晕的问题。需要注意的是遵循"循序渐进"的原则。

因为这是循环问题，特别希望加快流动速度，但是是需要注意循序渐进，一点一点着手，不要着急给他次多大的量，先让机体适应的过程来加量，可以先从一粒入手，如果一粒还晕的话，就半粒。（保存，可以用保鲜膜包裹，插在米粒上，放到冰箱）

2、鱼油建议饭前吃，防止反上鱼腥味。

3、出血倾向的人群注意使用

出血与出血倾向不一样。出血倾向是指因某种疾病（原发性血小板减少性紫癜、血友病）因身体里缺少某种凝血的东西，导致这个人即使他现在没有出血，也很容易在某种情况出血；还有一种情况就是重要器官出血（眼底出血，脑出血、严重的内脏出血），也建议大家不要使用鱼油。

4、对于冠状病引起的心脏搭桥手术，做完手术后，医生会开肠溶的阿司匹林给病人长期使用，有抗凝血的作用，防止血挂在支架上，形成血栓，这时候可以补充鱼油，防止长期使用对肝肾的伤害。

茶黄素（茶族）

鱼油和茶黄素都有降血脂的作用。血脂里面有两个部分，一是甘油三酯，二是胆固醇。

鱼油主要是用来降甘油三酯，茶黄素主要是用来降胆固醇。

茶黄素的核心的点是能够降低血浆的胆固醇，同时没有肝的毒性。对于茶黄素的研究，对胆固醇的显效率的73%（100个人用茶黄素。显效的人大约有73人，不是百分百见效）。而能用药物来降血脂的显效率能够达到80%，如果使用用药剂来降血脂，需要定期检测肝功能，需要每2周去检测一次肝功能，如过肝功能的转氨酶高了，需要减量或者停药。所以茶黄素的优势在于对比药物显效率最好的，显效率低了7%，但是没有肝毒性。

特别建议：配合运动，降血脂的效果会更快，效果更好。

研究：大约总数44000多个人（包括有糖尿病，高血压，单纯的高血脂），茶黄素双盲的研究，结果调查发现，没有任何发生生活习惯的改变下，连续使用茶黄素12周，依然有降血脂的效果，这个人的血浆总胆固醇的值下降了11.3%，其中低密度脂蛋白胆固醇下降16.4%。

茶黄素是什么？

通常我们泡茶喝的时候，茶放久了，茶杯边都有一个茶的印迹，而这个印迹不是茶黄素，而是茶黄素被氧化而成的茶红素。因为茶黄素是非常容易被氧化的中间状态，氧化成茶红素就没有这个效果了。我们的研究是茶黄素可以抑制肝脏对胆固醇的合成，我们生活中，发酵了的茶的茶黄素越高，红茶和普洱茶是发酵了的茶，乌龙茶是半发酵的茶，绿茶和花茶是未发酵的茶。

如果通过喝茶来补充同量的茶黄素，需要喝50杯的绿茶或花茶，必须每杯有1g的茶叶，用170ml，90度的水冲泡；如果是全发酵的红茶，大约需要7杯的量。

关于胆固醇的话题

1、胆固醇是我们的一种营养素。

含胆固醇最丰富的食物就是动物的卵，鸡蛋黄，鸭蛋黄，蟹黄，鱼子等。（脂肪和胆固醇含量越高，食物的口感越好）

还有含胆固醇超高的食物，就是动物的神经系统，脑、脊髓口感嫩滑。神经系统的胆固醇比神经系统的胆固醇还要高。

一个人一天应该吃多少胆固醇比较合适？大约不到一个鸡蛋。

2、胆固醇的危害

如果胆固醇进入到我们人体内，如果遇到氧化的自由基，就是形成我们人体以后动脉粥样硬化的那个斑块的核心的基础。党我们血液在流动的时候，然后他非常容易因为血流的速度，把血管里面内面的这个表皮冲破，冲破的那个地方，那个胆固醇就容易挂在那里，最终慢慢就长成动脉粥样硬化的斑块。这个斑块已经长死在血管壁上，如果越长越厚，就会把我们的血管壁堵上，堵到一般的时候才会刚刚出现心肌缺血的表现，不疼，不难受，只是胸闷憋气而已，这个时候他的冠状动脉的血管可能堵了超过50%。

还有一种情况，胆固醇的摄入不高，但在检查的时候，胆固醇高了。以上说的胆固醇摄入高时候外源性的胆固醇，还有一个是在我们机体里，自己也会产生胆固醇。

机体关于胆固醇的循环机制:机体的胆固醇在肝脏合成，肝脏用这个胆固醇合成胆汁（胆囊不是合成胆汁的场所，是储存胆汁的场所），把他存到胆囊。当我们吃脂肪类的食物时，胆囊要把胆汁挤出来，胆汁和食物混在一起，消化脂肪，通过十二指肠到小肠，脂肪被小肠吸收，其中，90%的胆汁一样从肠道吸收回来，回来的胆汁又回到肝脏，这部分回来的胆汁可以直接被利用，不用再用胆固醇合成胆汁，又把他排到胆囊，吸收。胆汁大部分被吸收回来，减轻了肝脏对胆固醇的利用。

如果有一个东西能在肠道里拽住胆固醇不让他再吸收回来，这个东西就有利于降低我们机体的胆固醇水平：

茶黄素可以在肠道里拽住胆固醇，减少肠道对胆汁的吸收，膳食纤维可以在肠道里结合胆汁，帮助让他快速凑从大便排出，蛋白质分解的一些片段可以在肠道里拽住胆汁。不要再吸收回来，这些都可以减少胆汁的吸收，从而增加肝脏对胆固醇的利用。