文丨sallen.daniel

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我猜，你一定会常年被一些想要遗弃却无法割舍的垃圾食品所困扰吧，不信吗？那我们来简单细数一下吧。

加班到凌晨时分的你，肚子饿了，同事的一碗香喷喷的泡面，四溢飘香，于是你忍不住也泡了一碗，连汤也喝得干干净净。然而，大快朵颐后的懊悔已经无法消除已经转换为脂肪的泡面。

正在减肥过程中的你，控制饮食刚刚不过3天，同事小A来约你吃火锅，你说，我正在减肥呢，热量太高的不能碰。小A说，行了吧，就这一顿就能让你胖了？你想了想，好像挺有道理，于是回应道，行，走起！从此，又有了第二顿火锅跟第三顿烧烤。

减肥的核心在于控制饮食，但到底应该控制哪些饮食的摄入，似乎才是问题的关键。

首先，我要声明的是，垃圾食品会让人胖，也会让人老。

垃圾食品的种类似乎比你想象的要多得多，提起垃圾食品，大家第一个想到的肯定就是诸如麦当劳、KFC之类的快餐，但是你真的知道垃圾食品的定义吗？

垃圾指的是“没有价值的东西”，垃圾食品也就是“没有食用价值的东西”，但更具体地说，垃圾食品是指含有极高卡路里，缺少身体需要的维生素和矿物质，含有很多吸收速度极快的碳水化合物和对身体有害的脂肪，以及大量添加剂的食物。

快餐里的炸薯条、汉堡包、甜甜圈、薯片、爆米花等都属于此类，速食点心也属于垃圾食品。蛋糕和冰激凌也属于垃圾食品，因为它们几乎不含任何矿物质和维生素，所以被归于此类也很正常。

更严格的说，面包也基本属于垃圾食品。用精致小麦和大量黄油制成的面包，本身就是吸收速度极快的碳水化合物，并且含有大量的脂肪。另外，制作面包时还经常使用人造黄油和起酥油，为了保存还会放很多添加剂，这样的食品怎么能算健康食品呢？

很多人经常吃泡面，或者早晨就吃两个小面包，再喝点咖啡或牛奶。如果这样的人想要瘦下来，首先要做的不是疯狂运动，而是改变自己的饮食习惯。

还有，摄入反式脂肪酸，等同于吃塑料。

垃圾食品还存在着反式脂肪酸的问题，所谓反式脂肪酸，是指人类为了延长保质期和降低成本，将普通油脂氢化后产生的自然界不存在的脂肪酸。反式脂肪酸属于化学物质，摄入它，就如同吃塑料。

含有反式脂肪酸的食物进入我们体内之后，会给消化器官造成极大负担，甚至会诱发许多疾病。

所以这里要敲一下黑板，我们在购买食物时，最好留心看看食物包装后面的原料组成中，是否含有反式脂肪酸。

垃圾食品中，过量的糖分会加速人体衰老。另一个体现垃圾食品危险性的东西叫做AGES。

AGES是“晚期糖基化物终末产物”的英文缩写，指的是过量的糖和蛋白质通过热结合后产生的物质。

蛋糕烤熟后会呈现暗橙色，这就是蛋白质和糖热结合产生的“糖化反应”。

现代科学认为，AGES是导致我们出现黄褐斑、皱纹以及皮肤松弛的原因。除了外在表现，AGES还能引发白内障和心脏病。

所以我们要尽可能选择那些不会使血糖急速上升的食品，不过量摄取糖分，可以防止AGES增加。

希望大家记住，糖化＝细胞老化！没有健康年轻的身体，减肥便失去了意义。

最后我要科普的是，零卡路里的饮料会让肥胖的风险增加6倍。

很多减肥的人，会去选择一些看似没有危险的食品，比如零卡路里饮料。这些饮料味道跟普通饮料区别不大，却几乎不含有任何卡路里。

根据营养成分表示基准，每100毫升含有5千卡以下热量的食品或饮料，就可以标注为零卡路里。尽管所谓零卡路里并非完全没有，但这些饮料如何在保证甜味的基础上降低卡路里的呢？

答案就是人工糖精。

人工糖精，是人工制作的糖精，并不属于人体本来所需要的天然食品。而且人工糖精虽然甜，却不想不同的糖那样能够作为能量升高血糖值。如果你认为这很好啊，那就大错特错了。

当血糖值降低，我们的身体会为了升高血糖值而产生摄取碳水化合物的欲望，也就是说，喝零卡路里的饮料虽然满足了精神需求，但生理上对碳水化合物的需求仍未得到满足。

糖分会使我们的血糖值迅速上升，同时导致我们的身体分泌大量胰岛素，结果出现低血糖状态是非常危险的。

但在血糖值没有升高的情况下，只有味觉尝到甜味，也是值得我们思考的问题。

理论上讲，虽然这不会增加我们的体脂肪，但会使我们不满足于其他食品天然的味道，同时使我们在味觉及精神层面上都对甜味变得迟钝。

没有任何证据表明人工糖精对肥胖和糖尿病人有好处，反而是定期摄取人工糖精的人，与很少摄取人工糖精的人相比，出现肥胖和糖尿病的概率高出6倍。

那么，哪些才是我们日常应该更多摄入的健康食物呢？

且听下回分解。