这几天，废寝忘食，只为这个案例着迷。
阿普罗弗舍家族拥有并经营着一家小型的独立酒庄，名字为AVS，以生产量少而质优的葡萄酒而享有很好的声誉。目前，AVS由家族成员管理葡萄酒业务。这种经营方式在当地很平常。该地区的葡萄酒产销量每年都会超过900万箱。AVS每年大约生产4,000箱，属于小型酒庄。
AVS从家族的葡萄种植业务中购买两类酿酒葡萄——霞多丽葡萄和一般白葡萄。AVS负责收获葡萄并将它们制成三类葡萄酒——“霞多丽一庄园”、"霞多丽”和"白中白。AVS的客户是当地的饭店，他们买来服务顾客；每年AVS生产的葡萄酒均销售一空。 在2010年，AVS的销售额为$848,000，利润率是11.1% (见图表1)。虽然2010年的销售量有小幅上升，但利润率却较2009年下降了14%。
以下是三种AVS葡萄酒的相关数据：
“霞多丽一庄园”使用家族葡萄园专为AVS种植的霞多丽葡萄。2010 年对“霞多丽一庄园”葡萄酒的销售预计为24,000瓶，每瓶均价$22。
常规“霞多丽”是由“霞多丽一庄园”装瓶后剩下的葡萄酒与发酵的一般葡萄酒混合而成的；混合比例是2份霞多丽葡萄酒兑1份一般葡萄酒。平均销售价格是$16/瓶。
“白中白”葡萄酒使用的是所有剩余的一般白葡萄。平均销售价格是$11/瓶。
这三种葡萄酒均使用AVS的同一条生产线装瓶。在通常的年份中，AVS生产足够的“霞多丽一庄园”以满足销售计划，然后按剩余的霞多丽酒的量配比足够的一般葡萄酒从而制成常规“霞多丽”。“白中白”葡萄酒 最后装瓶，用余下所有的一般白葡萄。
霞多丽葡萄
采购价格：$85,500
在发酵过程中预期损失量：10%
一般的白葡萄
采购价格：$38,500
在发酵过程中预期损失量：5%
葡萄酒酿造
霞多丽葡萄在橡木桶中发酵；每桶可生产40箱葡萄酒。
每个桶的成本为$500。由于每次使用时橡木的香味都会损失，木桶使用四年后，AVS便将其以每个$200的价格卖给其他酒庄。AVS目前的木桶已使用四年，因此AVS将为2009年的生产购买新桶。
一般的白葡萄将在公司的酒罐中发酵；一罐酒大约能装2,000箱葡萄酒。
装瓶
一箱（12瓶）葡萄酒需要36磅葡萄（发酵后）。
在装瓶过程中，葡萄酒被装入瓶子，塞上瓶塞并贴上标签。与瓶、瓶塞、标签相关的材料成本平均为$2.50/瓶。
直接人工
收获人工成本平均$9.00/小时。平均每小时能够收获葡萄80磅。
压榨人工成本平均$10.00/小时。通常压榨过程需要300小时完成。
经常费用
行政办公室租金和办公室费用：通常每年$20000。
折旧费用基于以下设备清单计算：
设备 成本 预计寿命
拖拉机$15,000 10年
压榨设备$6,000 10年
酒罐$40,000 20年
装瓶作业线$10,000 10年
其他生产设备$15,000 5年
间接材料——部分葡萄酒酿制过程需要在葡萄酒中加入酵母和其他添加剂以帮助发酵过程和平衡葡萄酒的口味。每箱葡萄酒所需的间接生产材料平均为$1.55。
实验室费用——在实验室物料与设备上所花费的实验室费用为$8,000。生产主管和品酒师在各个生产阶段使用实验室测试葡萄和葡萄酒。
酒税——AVS需要为售岀的每瓶葡萄酒支付消费税$3。
生产办公室——AVS雇佣一位兼职人员帮助管理生产。这位雇员向供应商下订单，检查并开具产品发票，并履行其他行政职能。生产办公室的预算是每年$12,000。
销售及有关费用——销售人员每年的报酬为$30,000。每销售一瓶葡萄酒支付分销商$2。
监督——监督人员的薪水和福利每年总共为$55,000。
公用事业费——公用事业成本$5,500,主要用来维持发酵过程的恒温环境。
废物处理一一经过压榨，分离出的果肉、果皮和茎枝必须加以处理。一半的废物可回收到田里作为堆肥原料；另一半必须在垃圾填埋地加以处理，需要发生$2,000的倾倒成本。
AVS以合同的形式雇佣了一位品酒师帮助调配和检测葡萄酒。每调配一种葡萄酒，AVS支付品酒师$5,000。
AVS经理每年的薪水和福利合计$75,000。
1.边际贡献分析：为AVS编制一份全公司的边际贡献收益表，包括每类费用。并且计算出每瓶葡萄酒加权平均收入和加权平均营业利润（注：不要按葡萄酒的种类分解变动成本和固定成本）。
2. 决策分析：另一个种植者在2009年收获20,000磅霞多丽葡萄。AVS 有机会购买这些葡萄的果汁（这些葡萄已被收获并压榨）。
除了葡萄的成本，你还需要考虑哪些因素来支持你额外购买葡萄，哪些因素又会使你拒绝购买这些葡萄？
注：以上案例选自《管理会计师协会教学案例》第四辑（经济科学出版社）。
