蒲公英，又名谷谷丁、黄花地丁，是国家卫生部新近列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《唐本草》、《神农本草经》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病。
蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌。
太白县地处秦岭腹地，因秦岭主峰太白山而得名，是全球同纬度生态环境保护最完好的地区之一，境内自然资源丰富多样，绿色生态优势突出， 青山绿水，是太白的靓丽名片，被誉为“秦岭里的香格里拉”。这里远离重工业污染，一眼望去，四周皆为连绵起伏的郁郁群山。与山相伴的，则是发源于秦岭主峰太白山，流经太白、眉县、岐山三县，古称武功水、斜水的石头河，是黄河流域渭河水系的一级支流，水量充沛，水质清冽。
天蓝、山青、水绿，太白这座绿色小城，给了生命力旺盛的蒲公英充分滋养的天地，无论县城通往村镇的公路，还是村前屋后的菜畦，都长满了野生蒲公英。受气候和环境的影响，太白野生蒲公英的生长周期较长，充分的营养积淀，使蒲公英自然挺拔，叶肥茎壮。自称规模的“蒲公英田”，被山民们巧妙利用，用树杈支起木架，交杂着种些豆荚、黄瓜、茄子，一方小天地下，盈盈满满。
几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜。近年，随着对其开发利用价值的深入研究，由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌的美味佳肴。特别是其医疗保健功能的确认，引起了医学专家和营养学专家的重视，国家卫生部新近将蒲公英列入了药食兼用的品种之一，蒲公英茶也随之逐渐走进了寻常百姓家。
蒲公英茶分为叶片茶和根茎茶两种，以叶片茶品质更佳。高品质的蒲公英茶在炒制上很有讲究，需要经过手工去杂、流洗、多种清洗，切断、筛分、复晒、恒温烘焙、筛分、优选等工序，为了烘托出茶香，恒温烘焙要采用木炭或煤作为热源。
作为新兴农产品，蒲公英茶的价格高低不一，品质也参差不齐。评判蒲公英茶的优劣，主要看几个方面：
第一，叶片/根茎的质量。优质蒲公英茶，叶片较大，颜色鲜绿，开水充分浸泡5分钟左右，叶片开始舒展，呈鲜绿色；劣质的蒲公英茶叶片呈深青色/褐色，泡水后叶片不舒展。
第二，优质蒲公英茶的茶汤呈青黄色，茶汤自然不浑浊；劣质蒲公英茶茶汤由青色变为暗黄色，杂质多。
第三，优质蒲公英茶，自然清香，蕴含蒲公英花的淡淡草香；劣质蒲公英茶气味浑浊。
造成品质差异的主要原因就在于选材和工艺。选材方面，优质蒲公英茶一般采新鲜嫩叶，而劣质茶则是择选后的劣质叶茎。而在工艺方面，劣质蒲公英缺少洗、筛等流程，烘培也采用电加热方式，快速使叶片脱水，营养成分流失。
“雪域太白”品牌下的蒲公英茶，皆由太白县电商企业统一从太白农户手中收取的野生蒲公英。生产厂家陕西太白山天然植物开放有限公司为拥有国家食品生产许可证（SC认证）的县专业制茶企业，宝鸡市农业科技龙头企业，具备多年品质茶生产经验。而“雪域太白”是太白县县域公共品牌，该企业生产的蒲公英茶等太白系列农产品使用“雪域太白”商标是经过政府部门授权的，如今，太白县政府部门授权该企业在京东上开设中国特产· 太白馆，专营太白县境内的高山原生态农产品，属于电商扶贫项目。
