众所周知，维生素B1、B2及B3，这些价格低廉的维生素早已经能用人工来合成。然而，我们可以从镜子中自检出是否缺乏这些维生素！
临床研究，缺乏维生素B2时所发生的症状:受试者最普遍的症状是舌头，呈红色或紫色，原因就是味蕾中淤积着污浊的血液。
其实，早期发生变化的先是嘴唇，尤其下唇，出现细小的皱纹，但不久便会消失。然后，嘴唇就开始出现粗糙及脱皮等现象。
当情况恶化时，嘴角还会裂开，但通常只会疼痛，不会流血，并且脸颊上还会出现长长的裂缝，嘴角内部更严重！所以，必须要服用维生素B2来加以治疗。
如果维生素B2继续缺乏，嘴边就会出现放射状的褶皱，就像吹口哨一样，因此称其为“口哨纹”。可能还会延伸到嘴唇与鼻子的中间部位。
然而，缺乏维生素B2早期症状除了嘴唇之外还有眼睛也会发生变化，如眼睛畏光。如同缺乏维生素A一样，只有戴上墨镜才会觉得比较舒服些。
当情况继续恶化时，眼睛就会流泪甚至发痒或灼热，这样很容易误以为是灰尘或异物进入眼睛，因此，常会去揉眼睛。然而，更严重时，两眼还会充血！
不仅仅如此，脸颊的皮肤也常会有类似的充血情形出现。正常的皮肤表层并没有血管，但在缺乏维生素B2时，却会出现肉眼可见的微血管，而使脸颊的颜色变得特别红。通常出现在眼下或下颚，甚至延伸至耳际。酗酒者的鼻子上甚至整个脸部皮肤都会常出现这种情况。
然而，以上缺乏的症状在补充充足的营养之后，很快就会消失。
另一临床研究证实:受试者鼻子、下巴及前额的皮肤都有出油的现象，并且长出油性的粉刺。眼角及鼻子底部也像嘴角一样出现裂痕，早晨醒来，眼皮会因为油脂分泌过多而睁不开。
同样以各种不同动物做实验:都会患有白内障，及时补充就会消失；否则情况恶化之后，便难以恢复。
人类在及时充分补充之后通常两周左右即可恢复正常。
值得注意的是，不仅缺乏维生素B2时会出现两眼充血，嘴唇及舌头异常等症状，同样在缺乏各种氨基酸及维生素B6时，也会出现这些症状。因此，诊断时经常发生混淆。
然而，维生素B2本身并不重要，它只是各种酶的成分之一。而由必需氨基酸所构成的蛋白质才是这些酶的主要成分，缺少任何一种原料，都会使酶的数量减少。而维生素B6有助于酶将食物中的蛋白质分解成为人体所能利用的氨基酸。因此，身体中多种营养素有着复杂而密切的关系，并且互相影响。
维生素B2最丰富的自然来源是肝脏，其次是酵母粉。但相对来说，这些食物并不常出现在我们的饮食中，所以最实际的来源可以说就是牛奶！虽然叶菜类中也含有这种维生素，但必须在煮熟之后才能被人体吸收，如生菜沙拉中维生素B2的利用率就非常低！
很多人以为老年人视力衰退是无法避免的事实，然而老年人的视力障碍无例外都是由于缺乏多种营养所引起的，是可以改善的。不应该因为视力不良而放弃许多活动，相反应该积极改善营养，使模糊的视觉恢复正常。
如，牛奶、酸奶酪中同时含有维生素B2、B6及必需氨基酸，不论老人或幼儿，饮食中都要适量增加牛奶、酵母粉及肝脏的摄入。
许多营养缺乏的症状，都不可掉以轻心。有些脸色红润的女性，最好先不要沾沾自喜，首先对着镜子仔细检视一下自己，然后确定是否也应该改善一下自己的饮食。
