又到了一年中脂肪最容易囤积的季节。其实除了胖瘦之外，我们多了解一些科学饮食的方法，从中选择适合自己的去践行，相信不仅会越来越美，更重要的是身体也会愈发健康。

你知道吗？许多身体不适都和不健康的饮食方式有关——不断悄悄增加的体重减不下来、血压过高、容易疲劳、工作中容易犯困、注意力不能持续集中……这些困扰我们的疾病和身体不适，九成以上都是由“血糖值”过高或数值的急剧升降造成的。

不科学的饮食方式，正在让越来越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。那么，正确的饮食方式是什么？如何科学地控糖、减肥，从而保持健康、延缓衰老、远离疾病呢？

这本风靡日本的科学饮食教科书《饮食术》将给你答案——

作者是从医38年的医学博士牧田善二先生，他基于多年的深耕研究、丰富的临床经验和最新的统计数据，揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，总结出了68项健康饮食的具体措施，帮助我们科学管理饮食、改善生活习惯、守护好自己和家人的身体健康，调整身心，找回活力！

01、血糖值是健康管理的关键

我们传统的认知是只要粗粮就是好的，认为脂肪就是不好的，并且认为变胖的罪魁祸首就是脂肪。

其实不然，作者认为多余的糖变会变为甘油三酯，而甘油三酯会转换成脂肪留下来。所以，控制血糖量很有必要。

日本是饮料大国，在日本有很多的自动售卖机，日本的上班族一天工作的开始喜欢来一罐灌装咖啡，作者认为最糟糕的就是一早上来一杯饮料，这样会导致糖中毒。

糖中毒有一些自检的方法：

1、明明早餐吃饱了，可是午餐前就饿。

2、垃圾食品、甜食，吃起来很难停下来。

3、餐后时常体会不到满足感。

4、看见食物、闻到香味就想吃。

5、有时肚子不饿，可是晚上还想吃东西。

6、总想吃夜宵。

7、吃得过饱，觉得身体没劲。

8、午饭后总觉得疲劳或者有空腹感。

9、有时明明吃饱了，却还停不下筷子，一直吃。

10、有过减肥反弹的经历。

以上十个问题，假如有2个“是”，那恭喜你非常健康，没有中毒。

假如有3-4个“是”，轻度中毒。有5-7个，叫作中度中毒。假如你有8-10个，就是严重中毒。

其实，75%的肥胖者都有糖中毒的状态。且九成以上都和血糖值有关。一旦控制不好自己的血糖含量，各种身体疾病就会出现状况。

02、符合科学原理的健康饮食术

本书最大的价值在于，它从病理的角度告诉我们一些颠覆性认知的医学原理。

1、肥胖与热量无关，糖才是最核心的东西。

过去以为，每天摄入500卡、消耗了800卡，肯定是变瘦了。反之摄入了800卡，只消耗了300卡，那就会变胖。但我们的身体就是这么简单的加减法吗？

其实不然。我们的身体是和所分泌的激素、神经递质以及代谢脂肪的能力，是有很大关系的。比如红烧肉，大肥肉吃进去，根本留不住，直接就排泄掉了，它并不会像我们想象的吃进去，变成脂肪留在体内了。

最可怕的事是什么？就是吃进去的糖，百分之百都跑不了。因为脂肪会排泄，但糖是百分之百吸收的。

一盘水果吃下去，水果中所含的叫单糖，也叫果糖。其实，果糖是特别适合被储存起来的糖原。果糖进到体内以后，它就立刻会被留下来。

那胰岛素的作用是什么？因为人的身体必须得有胰岛素，才能够代谢糖。

人分泌胰岛素，胰岛素把糖加工成糖原，然后停留在肌肉中，我们的肌肉只要一运动，会将糖原消耗掉，能量就来啦~

但是，有过多的糖进入体内以后，胰岛素一加工，糖原满了，肌肉储存糖原是有限的。所以为什么说健身的时候，增肌后有助于减肥呢？原理就在于，增肌以后，储存糖原的地方多了。

事实上，大部分的人储存糖原是有限的，多余的糖变成什么呢？变成甘油三酯。也就是会堵塞血管的东西，使我们变胖的东西，在脂肪肝上沉淀的东西，都不是来自于摄入的脂肪，不是来自于热量，而是来自于摄入过多的糖，这才是要命的东西。

2、胆固醇几乎和饮食没什么关系。

过去总说，鸡蛋吃多了，胆固醇含量增加，会堵塞血管。但作者说，吃进去的东西形成胆固醇连10%都不到。所以每天吃一个鸡蛋，完全没有问题。

3、蛋白质和氨基酸，如果摄入过多，会损伤肾脏和造成骨质疏松。

主要针对什么呢？就是很多健身人士所吃的蛋白粉。这个蛋白粉到最后，会损伤你的肾脏，还有可能造成骨质疏松，这是作者的结论。

作者建议可以在膳食中增加橄榄油、坚果、葡萄酒、巧克力、大豆、奶酪、蓝莓、咖啡、醋等食物的摄取。

明天继续【多一点科学饮食的选择——《饮食术》（二）】，明天见！