为君洗手做羹汤

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羹汤,柔和温暖,又极能包容,似乎总能与女子的心思相联系。

西汉大才女卓文君说,“自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤”。这话是讲给司马相如的。虽家中已给文君定了门当户对的亲事,怎奈司马相如一曲《凤求凰》打动了芳心。为追求爱情,她果断同其私奔,后开酒垆以谋生计。曾十指不沾阳春水的她,自此见了光鲜衣裙只是在垆前一笑而过,还愿躬身为司马相如下厨做羹汤。这“羹汤”二字,可是包含着女子诉不尽的柔情和坚决。

后有唐朝王建作的《新嫁娘词》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”新婚三日,第一次下厨,为了把握婆婆的口味,先让婆婆养大的小姑尝尝是否合意。这里的“羹汤”,便是这位新嫁娘的巧思慧心。

还有一段我未查到出处的词:“轻挽罗裙移莲步,嫁作他人妇,素手调羹汤,含羞待君尝”。其中娇羞妩媚,自是不言而喻。

我也认真地用鸡腿和竹荪,做了竹荪鸡汤。食谱与你共享。

 

                              - 原 料 -

*主料

鸡大腿……………………………………一只

竹荪………………………………………若干

*调料

姜…………………………………………三片

香叶………………………………………几片

葱白(切丝)……………………………两段

葱叶(切葱花)…………………………适量

盐…………………………………………两匙

黄酒………………………………………两匙

注:若无香叶也可,黄酒可用料酒代替,但风味会有所欠缺。

                              - 做 法 -

壹 | 干竹荪用盐水泡开,冲洗干净,切去菌盖头(下图中白色圆圈),尽量将水挤干。备用。


贰 | 鸡腿带骨剁块,冲洗干净。加葱丝、姜片、黄酒、香叶腌制15min。


叁 | 锅中加足水,放入鸡腿及腌料,加热。水沸腾后,撇去汤上浮沫,继续炖20min左右。


肆 | 放入竹荪,再煮5min。若有红枣可以加入几颗同煮。加盐调味即可出锅,盛碗后点适量葱花。

                              - 成 品 -

这一碗竹荪鸡汤,鲜香味美,暖身暖心。

也不知各位有没有体会到我蕴于其中的心意?

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