毕业后
⬤毕业后状态 ⬤不一样的经历 ⬤独特思维
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「毕业后」
食物设计师 Adelaide Tam
远赴荷兰留学的 Adelaide ，因为思念家乡的一碗美味牛杂，开始了对牛的研究，意料不到的是，这一研究，就用了 6 年。
她将牛的故事，做成一个个作品，将现代农业的养育、屠宰过程，带到人们的面前，揭秘不为人知的畜牧业生产规则。从学生作业、毕业作品到毕业后成立个人品牌，她是如此坚定追随自己所热爱的食物设计事业。
在今期的文章里，我们想要跟大家分享 Adelaide 的故事。
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Adelaide Lala Tam
食物设计师
https://adelaidetam.net
成长于香港，现居荷兰。是 2018 年荷兰埃因霍芬 Food non Food 部门的第一批学生，并获得优秀毕业生的荣誉。
曾获 2018 年未来食品设计大奖 (Future Food Design Award) 的评审团及观众类别中荣获大奖，Award 360、Antenna 全球最优秀毕业生奖项。
在这部自动贩卖机
你可以用 0.05 欧元
买下一头牛的生命
2018 未来食品设计大奖 获奖作品
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你知道吗？工业屠宰的方式，是以气枪射杀的。
在这个作品里面，Adelaide 以金属弹壳作为原材料，重新制作成了一枚回形针，以「自动贩卖机」为载体，模拟售卖的过程。让人们以零血腥的方式，体验到真正的杀戮。
这个 51 秒视频，会让你感到震惊
一定要看看
👇
未来奶牛奖杯
颁给终极完美的奶牛
获 2018 年 埃因霍温设计学院 最佳毕设
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在荷兰，如果有一头奶牛的产奶量超过了 10 万升，农场主将会获得荣誉称号。但在 Adelaide 看来这是对牛，作为一个有知觉的生命的一种剥削，是为了迎合乳制品的市场需求。
摆满奖杯的房间，是政府给农场主的奖励
如果，农场主有奖励的话，那么奶牛们呢？所以，Adelaide 为奶牛们设计了三个奖杯，分别代表着：
🏆最佳受孕奖
在人工计算好的受精下，每次都能受孕成功
🏆最佳生女奖
人工控制母牛基因，生出来的大部分都是小母牛
🏆最佳产量乳奖
每次怀孕，产奶量都能增加
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因为一碗牛杂
开始了牛的探索
在荷兰，找到一碗牛杂是很难的，这让我很好奇。
恰好当时我们有一门课叫做：Food Chain 食物链。带着问题，我联系上了荷兰的一所屠宰场。一开始，只是想知道，牛的内脏去哪里了？
结果，屠宰场主人破例让我们近距离观看，屠牛的全过程。还记得，当牛被气枪打入脑袋的瞬间，我们能看得清牛的眼泪。
0.9 Grams of Brass by Adelaide
图中圈出来的地方就是观看屠牛处
这件事情让我感到很震撼，原来一声枪声，就能带走一个生命。
这让我发现，即便每天都会享受到肉类带来的美味，但我们对肉的来源，牲畜如何被屠宰的事实一无所知。
Adelaide 第一次参观工业屠宰场
这种感觉一直在我心里回荡，充斥着同一个问题：我怎么才能将这种体验分享给大众，作为设计师，我如何才能让人记住，一头被牺牲的牛？
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为了找到答案
我决定来到农场打工
因为对肉类生产的不熟悉，我决定来到荷兰的一所农场做义工，实地学习如何照顾牛、学习现代农场都是如何繁殖牛来供应人类如此庞大的需求。
Adelaide 做义工的农场
在这一个月当中，我发现：科技发展的当下，牛的一生是可以用数据控制的。
每一头牛的体型、运动量、产奶量等等，都会用各类的数字，表格，严谨地表示。农场主可以通过不同的数据，分配不同的饲料，以保证产奶的质量和数量。
奶牛生长周期的身体状况👇
产奶量示意图👇
通过对奶牛身体每个部分的
具体分析来决定基因的分配👇
高度工业化也将原本的人力工作变为全机械化。但是当你仔细观察这些工业的进步，对奶牛的利用率也愈发提高。
比如，这个黄色的滚轮机器，
就是为了帮牛按摩，
让他们能产出更多的牛奶。
当牛走过去的时候，这部机器就会自动旋转，通过帮牛瘙痒按摩，舒缓她们的心情，可以更好地工作，提高产奶率。
挤奶任务机械化，
牛一旦进食就会开始挤奶。
当牛饿的时候，他们会去到指定位置进食。这时，机器就会开始工作，利用好每分每秒帮助他们挤奶。
小牛带上带刺的鼻环，
为的是不让他们喝母牛的奶。
当小牛们想去喝母牛的奶时，带刺的鼻环会把母牛刺痛，这样母牛就会把小牛踢走。因为，母牛的奶是留给人类的。
在深入接触畜牧业后发现，大众对于牛肉的认识更多地在于：口感、价钱、味道上，很少人会提及他的来源和生活环境。追求生活质量的同时，对牛肉的认识却没有提升。
这让我开始思考：究竟，我怎么才能将牛的生产过程透明化，向大家呈现牛肉背后的故事？
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休学一年
去不同国家发现
畜牧业的现状
我一直很喜欢的艺术家：北大路鲁山人，曾经说到：器皿是料理的衣裳。这让我发现，我能不能从装载食物的器具出发，将其成为表现的载体呢？
于是，我向学校申请一年的休学，分别前往澳洲、印尼、日本、景德镇，去调研不同地区的畜牧业情况，同时学习做器皿的工艺。
在印尼参与“宰牲节”时的拍摄记录
在日本有田学习陶瓷制作
在景德镇学陶瓷
印象最深刻的是在景德镇，看见一种叫做牛血瓷的釉色。真的很美，就像是血液流动的颜色。这让我更加坚定，以陶瓷作为作品呈现的可能性。
用牛血做陶瓷的实验尝试
在景德镇的这段时间，我也有个新发现：随着外卖行业的发展，点外卖越来越方便，很少人会下厨煮饭了。年轻人很会吃，但是离食物本身很远，不知道为什么会选择这个食材，也不知道对身体有什么好。
这让我有了另外一个问题：我究竟要如何才能让年轻人，重拾对食物的好奇心，从不同角度看待食物？
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所以，我买下了一头牛
从零开始体验牛的一生
将她的故事带到大家面前
我买下的这头牛，她叫 Romie 18，我常叫她 Romie。
Romie 18
在重女轻男的需求下，Romie 家族的族谱只会留下母牛，并用家族名字加编号来记录它们的后代。
Romie 18 的身份证
听见 Romie 18
讲自己的故事
我在想，如何用最简单直接的方式把牛的故事展现出来？
于是，在这个项目中，我将 Romie 拟人化，以亲历者的身份，将自己故事说出来，从出生、恋爱到生育。
故事听着听着，你会发现，原来是对面讲故事的是 Romie 。
一起来听听 Romie 的故事👇
为 Romie 办了个展
展出她用过的所有东西
在这个展览里，我将她从出生到现在，所用过的物品、吃过的食物、涉及的文件资料... 全部用时间轴的方式，展现在观众面前。
这个展览不仅展出了 Romie 所需要的食物，还把耳标、受精管、药物都展览了出来，在社会对奶牛的需求增大的时候，牛也是需要被静心照顾的。
如果一头牛生病了，也是需要药物来治疗，并不是像机器一样，用固定的程序就可以修复好。
展览现场图
Romie 这个计划是我毕业后第一个跟牛的项目， 因为毕业作品受到很多关注还有获得了一些奖， 让我觉得 Romie 18 这个作品也要尽善尽美。
很多时候，我都在纠结究竟要做出怎样的设计，才能不亏待这一个珍贵的生命？
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毕业后
我创立了一间食物设计
工作室叫 Romie.Design
今年， Romie 18 已经十一岁了。在 9 月 30 日，我在社交媒体上为她庆祝了生日。
同时也意味着，她已经到了要被屠杀的年纪。
Adelaide 与 Romie
事实上，Romie 18 在今年的 11 月 17 日已经被屠杀了。
农夫在打印带去屠宰场的文件的时候， 也把一段字打印出来给我看， 我一开始还以为是一首诗，去到屠宰场之后他递给我， 说这是 bio-dynamic 农场屠宰动物时的祈祷文。
“感谢牛的粪便肥沃了庄稼，
她的牛奶做成了芝士，
身体变成了我们吃的肉。”
他说到这里的时候我大哭出来。
我决定将 Romie 18 当作自己的品牌，也创立了一间工作室叫 Romie.Design。
@Romie.Design
而在近期，我开始利用 Romie 的其他身体部位进行下个阶段的创作，希望作为 Romie 生命的延续，传达给更多观众。
与设计师 Philipp Kolmann 合作
用 Romie 的脂肪做肥皂 🧼
结合 Romie 的成长环境制肥皂，目前还处于尝试味道当中。
与品牌 ECCO 合作
将 Romie 的牛皮做成皮革🐂
因为这个项目，每次回家看到我的皮鞋时，也不禁地想贡献了牛皮给我的鞋的那只牛，长什么样子的。
与农场合作
将 Romie 的肉在农场里销售🥩
跟平常的肉一样，Romie 的肉也会上线销售，唯一不同的是在包装上加上 Romie 的信息，让消费者有机会，了解到这块肉的来源。
创作的前提，
是有能打动你的事与物。
这样，
你的作品就会变得不一样，
因为你在表达自己的热爱，
与大家分享你独特的感受。
在这个项目过程中，除了疫情受阻，也有时间的延迟、导致资金不足的困难， 让我想像出来的很多 Final-Outcome 都不能实现。
我曾经写过很多封邮件，向大家介绍我的项目，希望可以获得更多的机会；也有过一段时间，不停地在 YouTube 上看「如何写计划书」的分享，希望可以拿下资助。
最终，我很庆幸身边很多朋友即便没有见过 Romie 18，也没有看很多她的照片，也会跟这只牛产生连结，为这个生命逝去而觉得惋惜，更加认真地去思考人与肉的关系。同时，很庆幸我也拿到了资助。
我想这是食物设计带给我们的体验，从食物中发现更大的社会问题，让每个人都拥有独特的社会洞察力。
再见了 Romie，感谢你出现在我的作品里。接下来的日子，我将会利用好你身体的其他部位， 让你的生命故事传达更多的人。
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写完 Adelaide 的故事，很感概。这一代年轻人，都想活出自己想要的样子，但好像很难。因为我们好像并不知道自己到底想要活成什么样子。
Adelaide 与 Romie18 的经历，让她找到了未来的方向。因为热爱，让她敢于打破条条框框，用食物设计的思维撬开了社会的问题，看到了广阔的可能，最终找到一种只适合自己的职业，一种属于自己的创作方式。
在 2020 年的最后一个月，我们希望你能释放原本藏在身上的创造力，勇敢去触碰从未接触过的新思维，说不定，我们可以从中找到自己的热爱，活出自己想要的样子。
编辑：关
审核：叶欣
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作为一个常年在都市生活，习惯了有规则的职场和大批量的信息涌入生活的年轻人，我也曾问过自己，我能不能尝试另外一种活法？
但是，在一个领域久了，工作内容每天如一，你还有可能跳出思维框架吗？从概念、调研、想法落地到选择呈现方式上，你有方法吗？
食物设计是多重学科的融合，是一种体验设计，批判性的设计思维是扩宽的设计思路的最佳方法之一。
欢迎关注我们的公众号最毕设，了解更多食物设计的内容吧！
