去皮黄瓜用插土豆丝板前置刀片切厚片,小海螺肉,油炸花生米,虾仁,皮蛋(也可用鱿鱼花与扇贝肉代替),香菜段,蒜末。
陈醋、白糖、味素、蚝油、红油盐、焦油(也可用香油)。
制油炸花生米:先用清水泡一下,最好用平底锅,少许油,慢火,用筷子搅拌,至尝花生无生味即可,倒入铺有吸油纸(报纸也行)的盘内,承凉。
制焦油:葱、姜、花椒粒至色拉油中煮,至有葱姜气飘香,其已干瘪焦萎,捞出残渣,存油。
去皮黄瓜用插土豆丝板前置刀片切厚片,小海螺肉,油炸花生米,虾仁,皮蛋(也可用鱿鱼花与扇贝肉代替),香菜段,蒜末。
陈醋、白糖、味素、蚝油、红油盐、焦油(也可用香油)。
制油炸花生米:先用清水泡一下,最好用平底锅,少许油,慢火,用筷子搅拌,至尝花生无生味即可,倒入铺有吸油纸(报纸也行)的盘内,承凉。
制焦油:葱、姜、花椒粒至色拉油中煮,至有葱姜气飘香,其已干瘪焦萎,捞出残渣,存油。