炖排骨之前，一般都会用清水先泡一下，然后洗干净，可能很多人就会开始炖。
其实并没有真正洗干净，中间还有一个环节，那就是在凉水中，慢慢把肉烧开，再焯一下。
这个过程中，会出现很多白色的很脏的浮沫，里边应该有很多不健康的嘌呤。
不能用热水，否则这些浮沫出不来。
如果以前没有发现，很难想象有多脏，看下图。
撇去之后，放漏盆冲洗干净，困干或擦干水分。
放在电饼铛里，用小火油煎表皮。这样之后再炼，味道也会比较香。
未煎之前
小煎之后
翻面的过程中，要用玻璃盖挡住脸，避免油溅出来，烫伤皮肤。
两面都煎了之后，放在锅里炖。这个煎的过程也可以炖完之后再进行，根据个人的喜好。
两面小煎之后
一般的餐馆或者自助餐厅估计不会精致到这个细节，所以想吃健康的，还是在自己家里做。
最后加调料。首先加入葱和西红柿去腥味，提味道。
有了色泽，好看多了。
