2020/05/26 星期二 北京
今天天气特别好，晴朗干爽不热。蓝天白云下可以清晰看到西山。
约上朋友吃顿好饭才算对得起这样的好天气，于是几个人中午去了大董美食学院。听大董先生说了一会儿相机、镜头，从早期的佳能、尼康，到中期的各式索尼，到现在的莱卡、哈苏，我这个摄影小白明显跟不上节奏了，好在午饭时间到了，大董先生留我们吃点工作餐。特意叮嘱尝尝鲜鲍鱼的口感如何，再试试熟成60天的牛肉香气怎样。萝卜羊肉丸子汤开始，几个小菜过后鲍鱼来了，口感润腴，滋味鲜美；喜欢熟成60天的牛肉即有肉味，也有奶香，蘸点海盐调味，真是好吃。干炒牛河算是主食，只是肉吃多了，牛河吃了两口就饱了。春晖说，这样的工作餐太奢侈了，吃多了会犯错误的。我倒是不怕犯错误，只怕馋虫勾起来就越吃越胖了。
鲍鱼
牛肉
再来点其他菜。
汆羊肉丸子萝卜汤
去骨白卤水掌翼
小排
凉皮
炒土豆丝
干炒牛河
甜品
吃饭聊天，约定了后面还要一起吃几顿饭，两点多告辞离开。回家歇了一会儿，段誉派人接我去拾久在蓝色港湾开的新店，今晚他在那里请俞斌团队，我去作陪。跟着段誉的司机，才知道走北边进去可以停车在院子里面，离餐厅就很近了。昨天回家后治脚，上药后今天疼的厉害，能少走路就不要多走。
为了新店开业，段誉做了一些新菜。陆续上来耳目一新。
风干羊肉
焗芥菜
干炸丸子配卡露伽鱼子酱
芫爆鲍鱼
葱烧花胶仔海参
干烧九转大肠
酸菜煮生蚝
醋椒过桥黄鱼
黄鱼不错
甜炸沙拉配卡露伽鱼子酱
炸烹虾球
又是一道有鱼子酱的菜
啫喱虾冻
鲜墨鱼片配卡露伽鱼子酱
沙拉
西瓜配卡露伽鱼子酱
新菜漂亮，设计组合也有新意。在蓝色港湾开店，菜品还是时尚一些的好。拾久在双井那里做出了名气，带着米其林餐厅的光环来到餐饮并不景气的蓝色港湾，因为自带流量，估计开业后能有不错的生意。菜单重新做了，餐具重新选了，试过之后，二者看上去舒服和谐，段誉为新店的产品真是花了不少心思。
这一晚还有一道重头菜，就是大油条配卡露伽鱼子酱。外脆内绵热热的大油条切成寸段，抹上一层冰凉咸鲜的鱼子酱，一口咬下去，冰火交融，鲜美迸发，面香油香加鱼子酱之鲜，浑然一体，味觉冲击直达顶峰。
加上这些鱼子酱，油条这种街边早餐吃食，一下子高大上了。
尽量多加一些。
好吃就是硬道理。我是超喜欢。
这种吃法原本是我的一个玩笑。千岛湖卡露伽鱼子酱之约晚宴结束后，我和段誉开玩笑，让他把鱼子酱抹在刚刚炸好的油条上试试，味道口感应该不错。冷与热，香与鲜，油条内馅的绵软烫热既解油腻有了激发鱼子酱的鲜味。当然这是我的想法，没想到段誉的实践能力超强，回到北京后就试着做了起来。横切还是竖切、切多大尺寸、鱼子酱抹在脆面还是软面等都做了多次试验，最后呈现出来的结果就是被大家一抢而光，嚼之咬之，意犹未尽。看到这番情景，妄想之菜居然获得认可，我还是有点小得意的。
