成都消暑，以火攻火，火锅也；以冷灭火，冷啖杯也。
近端午，天转热，潮且闷。啖凉菜，饮冰啤，最宜。老宿舍区，巷头街尾，冷淡杯登场。入夜，爬出苍蝇馆子，侵上人行道。所谓苍蝇馆子，味美、价廉、亲民之小餐馆。搭个棚子，低桌矮椅，张灯迎客。三五食客，提杯举箸，聊天纳凉。生意佳者，凌晨打烊，卖完为止，抗礼火锅。
冷淡杯由来不知，或称冷啖杯。然“啖”字太雅，东坡老所用，“日啖荔枝三百颗”，故不足信。冷淡杯名虽俚俗，细思甚妙，字无虚置。
冷，主打凉菜也。有荤有素。荤则炒菜或卤味。如炒小龙虾、田螺等，出锅放凉，汤汁一收，回味悠长。卤菜一应俱全，如牛肉、猪尾、猪耳朵、鸭头、鹅翅膀等。素则卤豆干、炒藕丁、炒玉米、蒜蓉豇豆、虎皮青椒、拍黄瓜、煮花生等。主食亦冷，凉粉、凉面等。凉菜清心，冰啤沁脾，何火不消，何热不退。
淡，味尚清淡也。川菜重油，世人皆知。典型者，菜沉入红油，如夫妻肺片、红油兔丁。冷淡杯则另开新风，小清新。何谓？食碟小、口味清、菜鲜新。如烧椒皮蛋、凉拌折耳根及各色卤味。无辣不欢者，干海椒味碟伺候。绿豆稀饭，奉送洗澡泡菜。泡萝卜、青笋、莲白，少淋红油，红绿搭配。先与目谋，食欲难收。
杯，举杯畅饮也。无酒不成席。呼朋引伴，怎可无酒。收汗退暑，冰啤最佳。瓶吹不过瘾，扎啤助豪饮。华灯初上，明月渐高，面红耳赤者有之，袒胸露背者有之，猜拳行令者有之，附耳轻语者有之。酒至八分，逮至酣处，杯杯尽，口口干，老板喜，食客欢。方此时，情转热，意更浓，何冷淡之有。
冷淡杯，香香嘴年度之盛宴，物美价廉，独具成都地方特色。香香嘴，成都之吃货也。然其亦有痛，为何？不忧钱少，但恨胃小。君何妨一试乎。
