吃虾

清明开始，南方就变得热了。这时，热菜慢慢退出主流，生食缓缓登场。就生食而言，我觉得生腌虾最为美味，既有去壳的乐趣又能体味虾肉的软糯，吃肉后再嗦一口虾壳中的汁水，别有一番滋味。

生虾家里做的话一般选用明虾，明虾个大，颜色清亮。

活虾减去虾须，修剪虾尾，再去虾线后，用盐水先洗一遍，然后加姜末大蒜末，白糖，少许盐，加米醋酱油（醋和酱油比例3:1），搅拌2-3分钟，最后冰箱保鲜30分钟-1小时即可食用。

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