我最爱的饺子现在吃起来感觉是一个危险的口福，因为血糖的数值有点高，据说吃饺子升糖很快，有碳水化合物和脂肪，但我喜欢吃，馋怎么办？那还是吃吧！
冬至那天一家人都在，北方过节吃饺子，南方吃饺子也挺多，女婿说喜欢吃白菜粉丝油渣馅的饺子，那就开始做吧。
白菜粉丝好办，油渣我们很少吃，怕胖。我特地去买了一大块板油，女婿转了一个视频给我，说按这个方法炼出来的油渣，又香又脆，油白白的像牛奶一样。按照他的方法一步一步来，准保好吃。
一个上午的功夫我就忙包饺子了。剁大白菜，切粉丝、香菇和炼油渣，忙得腰酸背痛。当白白胖胖的饺子端上桌，女婿吃了连声说好吃，那一刻辛苦好像也不觉得了。
忙了半天，吃了不到20分钟的时间，桌面上一个饺子都没有了，可见这饺子是多么的美味呀！有油渣的香脆加上粉丝的糯糯，不香才怪呢。只是这可是增胖的神饭啊，吃过了必须得运动两下才好躺下。下面分享一下炼荤油变白的秘诀，是视频上告诉我的。
首先买那种看起来厚实白粉的猪油回来，切成均匀的细条。用温水抄一下，这一步很重要，过水以后油里面的腥臊味会去除不少。出过水的板油用温水再清洗一下，锅里放入少许水，放入猪板油，盖上盖子让它煮沸。随着火的加热，水渐渐散去，就开始练油了，注意火不要太大，容易枯。
白亮亮的猪油发黄，开始慢慢渗出来油，稍后加上葱姜和八角放在里面，再加点白酒，慢慢熬会更香。等熬得差不多了，往盛油的碗里放几颗黄豆和盐，这样便于保存。把熬好的油舀进碗里。
当最后的油变成油渣的时候，剩下的一点油另外放在一个容器里。先前的那个油冷却以后会非常的白，后面的会略黄一点。黄油渣炼好以后切碎了放在饺子馅里别提多香了。冬至吃饺子全家暖和和的，来年不冻耳朵，万事顺意啊！
