今天看完了《谷物大脑》这本书。其实这本书在我计划之外，只因为前一段时间写了篇《素食 跑步 修行》的读后感，有个网友提出了不同的意见，建议阅读《谷物大脑》。
《谷物大脑》是一本颠覆传统饮食结构的书。一说到健康生活肯定想到就是素食、低脂肪低胆固醇的饮食，但是《谷物大脑》认为最好的饮食结构是低碳水化合物和高脂。很多人都说这本书是伪科学，哗众取宠。我倒没觉得什么，一方面对五谷具毒的说法不排斥，另外一方面也觉得好奇，所以耐下性子读完了。读这本书，一半是使用电子书，剩下的一半是在图书馆花了半个下午读完的。
其实这本书的理论很简单，大致是下面几点：
1. 面粉、大麦之类的食物里面含有麸质（这种东西让面团保持坚固的结构），但是很多人对麸质有过敏，即使没有明显的过敏症状，麸质对身体和大脑也有慢性伤害。很多原本认为是器官老化或先天引起的大脑疾病，如阿尔茨海默症、老年痴呆、癫痫、自闭症、多动以及偏头痛或头痛都很可能是麸质过敏引起的，所以面粉、大麦、黑麦以及由这些东西加工而成的食品都要少吃，因为这些食品都含有麸质。
2. 高碳水化合物或高糖食品很容易引起血糖急剧升高，胰腺释放出大量的胰岛素。胰岛素的过量分泌导致细胞对胰岛素的信号不敏感，然后胰腺分泌更多的胰岛素来处理血糖，如此恶性循环，最后得糖尿病。而且糖尿病会导致身体无法分解一种蛋白质，而这种蛋白质会导致脑部斑块。
3. 胆固醇和DHA是大脑必要的营养物质，我们可以适当补充这些物质。而且身体的高胆固醇、肥胖病不是因为吃多了高胆固醇食品或脂肪引起的。
总之，作者提倡避免摄入麸质和过量的碳水化合物，摄入足够的优质脂肪和胆固醇；另外，锻炼身体、饮食作息规律、禁食都是让大脑保持最佳状态的好习惯。
我们这个时代，专家太多，这些理论不要全信，但是也不能完全不信。看完《素食跑步修改》我差不多吃了一月多的准素食，吃鸡蛋扔蛋黄这种奢侈的行为坚持了半年多，感觉这样坚持下去就能身轻如燕，说不定还能看到真我。等看《谷物大脑》的过程，我有点迷茫了，敢情原来的饮食习惯很不健康啊？最近一周不吃馒头、面食、面包等麸质食品了，搞得家里人也不知道怎么回事呢。
或许两种饮食方式不冲突，素食也不一定是高碳水化合物，素食中的坚果，橄榄油等也含有大量的油脂。时不时可以结合一下，采用低碳水化合物、低糖、少吃麸质食品、摄入正常肉类、鱼类的饮食结构。
看完《谷物大脑》最大好处，就是终于可以放开吃一顿肘子了。
