昨天下午老公兴冲冲的推开我的书房门，对着正在开网络会议的我说：我们的电饭煲到啦！
我当下也没在意，转身继续开会，被打断的思绪马上回到会议中去了。
晚饭后，看到老公在搬弄这一大箱从国内寄来的东西。我们去年年底陆陆续续寄了好几箱，我也搞不清楚，哪箱装了什么，突然两个熟悉的东西跳入了我的视线里，我的小心脏想突然打上了发条，我捧起扎菜和猪血圆子，开心的都要蹦起来了，原来老妹给我从老家寄的乡味藏在这一箱东西里面呢。
可惜的是有两袋的真空袋漏了气，国际邮递的时间长，长毛了。。。
感谢可爱的老妹，如果不是她细心的去封了真空包装，估计圆子会霉的一个都不剩了。
估计只有邵阳地区的人才知道扎菜，知道它的好。我作为怀孕的馋虫，一心就想吃到它，终于明天可以如愿以偿了，乡味解乡愁。
在网上发现了写的很详细的扎菜介绍，就转来收藏和分享到这里：
扎菜，又名坛子菜，是邵阳传统美食。邵阳扎菜历史悠久，经古法腌制，以其香脆咸辣，令人胃口大开。经过数千年的口传心授，推陈出新，扎菜发展为一种风味独特、品种多样的邵阳特产。
豆角子扎
从地里摘下鲜嫩长豆角，洗净晒软，置于大瓦钵加入食盐搓揉至青绿色后，切成寸许长短再晒，待彻底晒干后置于阴凉处，散去太阳味后入坛，放满坛沿水密封。月余开坛香味四溢，佐以葱蒜炒作，令人馋涎欲滴，顿时胃口大开。可以佐青椒清炒,亦可炒腊肉。
茄子扎（油茄）
摘下新鲜茄子洗净，用大鼎或者荷叶锅蒸熟，待冷后从锅中取出，有序摆到蔑沓子上，然后用竹筷子划开，放太阳下晒成懒干，擦上盐末。第二天再晒，成茄皮状，用剪刀剪成小块，伴上事先剪好晒成半干的红辣椒，入坛灌上坛沿水。
茄子扎又名“油茄”，经过入坛后吸收潮气，表面色泽光亮，仿佛用油沁过。月余，开坛菜香四溢，令人口水直咽。
刀把豆扎
刀把豆扎堪称邵阳扎菜中的上品，做刀把豆扎不复杂，将摘下的刀把豆洗净，撕成两瓣，再合到一起用刀切成细条状，晒干后拌少许盐入坛，有的人家还伴上事先剪好晒至半干的红辣椒。放满坛沿水，封坛月余即可食用。那个脆，那个香，想想都让人滴口水。
萝卜扎
萝卜一旦到了邵阳人手上，它可就不是一般的萝卜了。他们既可以将它们做成干萝卜条、干萝卜丝，也可以做成泥萝卜、响萝卜、酸萝卜、辣萝卜等等。。。
白辣椒、酒浸辣椒
白辣椒：从地里去青椒洗净备用，放小半荷叶锅水，放上蔑沓子，将青椒倒入蔑沓上，用火蒸至青椒转色发软，退火取出后放太阳下晒至半干，揉盐再晒，至青椒失去水分变成白色。收回至阴凉处一两晚，褪去太阳味后即可装坛，放入坛沿水密封月余取出食用。
酒浸辣椒：选取个头大没有虫眼的辣椒，用剪刀剪去辣椒把把（必须用剪刀剪，并保留一公分把把），洗净晒干辣椒表面水分。取凉开水大半坛，兑入农家自酿米酒一两斤，将辣椒悉数放入坛中，封坛放满坛沿水，月余取出酒香飘逸，香脆可口。
腌菜扎
邵阳人做腌菜用料讲究，芥菜、雪里红是最佳原材料。
取从地里剁下的整蔸芥菜或雪里红，去泥晒半干后揉少许盐末，再放竹竿或棕绳上晒干，取下两三蔸一捆扎，入坛灌满坛沿水。月余开封取出，切碎佐以辣椒葱蒜，满屋飘香。千万要记得当餐多加一筒米，防止少饭。
