羊肉，在尚不知道，卡路里是何方神兽的年代里，青春年少时的我，见它是躲得远远的，因为地域的原因，新疆人餐桌上，它却是出现频率最高的肉了。
物质匮乏，因为羊特有的膻味，我天生对它敌“意”，甚至从不想知道羊肉什么味？是不是有营养？更不想理解爱它人的感受，对朋友大块朵颐羊肉时，享受过瘾的表情，也常常“不屑一顾，视而不见”。
对清炖羊肉、烤羊肉、手抓羊肉以及羊肉延伸食品--烤包子、拌面、抓饭、纳仁统统说NO！
一次，与友爬山，广袤的草原，巍峨的大山，沿着羊肠小道，竭尽全力，踯躅前行，大汗淋漓中，多么期待可以歇歇脚啊。一个大拐弯，远远看到，蓝天白云下，松树林旁的一片山坡上，袅袅炊烟，白色尖顶帐篷格外耀眼，隐约传来，牧羊狗儿汪汪声，小羊儿哞哞地叫声，户外架起的大毯子上，晾着明晃晃，洁白的奶疙瘩，身着鲜艳色彩的哈萨克女人，弯着腰，正在挤牛奶，好美哦！这身汗，值得哦。
还是缺肉少米的年代，哈萨克族牧民毡房里，好客的牧民把煮好的羊肉端上来，给每个人的分了一块，为了对得起主人的热情好客和满满的诚意，我硬着头皮，带着“感激”的微笑，用自己带的饭盒很有“仪式”地接了过来。肉送给同事吃了。饭盒却在三天内被“严刑烤打”，开水煮、醋泡、碱擦，之后再太阳晒，刑尽，味未除，现在回想起来，是真得膻味未除吗？可能更多的是心理上的味道吧，不知道！
转眼，20多年过去，作为工作队的一员，与塔克拉玛克大沙漠边缘的一个村子结缘，这里少水多碱，耐水耐旱耐碱的胡杨，是这里的“主人”，这里99%以上都是维吾尔族，他们主要的劳动之一就是放羊，这里的羊，长得很漂亮，被称作“刀郎羊”，头顶、耳朵和四个蹄子是黑色的，喜欢在胡杨林觅草食叶，与胡杨同在高盐碱环境里生活，这时，羊肉居然有了不一样的味道，没有膻味！
生活在这里的维吾尔族百姓，自创红柳烤肉，杀羊剥皮，免洗。折沙漠中随处可寻的红枊枝，串上切好的羊腿肉，块大肉厚，调料之极，只有盐水和辣面，保持原味，喜欢孜然的食客，需要时，另外加。
地上早以挖好“坑”，“坑”边堆上几块砖，将枯死的胡杨木烧红烧透，等基本无烟时；在架子上，放上一排整齐的肉串，红白相间，色泽新鲜；视肉块大小，和炭火的多少，匀速翻转羊肉串；适时地洒点盐水，肉汁和油快熟时，洒点辣面。
一会儿，空气中弥漫着复合味的肉香，滋滋作响的红柳烤肉端上来，先试一小口，爆出的丰腴肉汁，完全没有膻味！特有的红柳、胡杨清香的肉香，瞬间感受--爱上它没有理由！
人间云深处，相知总不晚。
爱了，爱了，红柳烤肉，食材鲜美，生态，无污染，原始做法，古朴，简单，大自然的选择，自带时尚标签，食客们追求的另一种极致吧。
来自沙漠的味道，好客新疆的美味儿，探险新疆的礼物，回味无穷的旅途挽留！。
