哈喽，晚上好~^^
去年冬天，我以肉眼可见的速度胖了很多很多，罪魁祸首之一就是麦当劳。
很喜欢麦当劳的麦满分汉堡胚，喜欢到什么程度？
——就是吃过早饭还可以再吃掉一个吉士蛋的那种。
当时冬天比较冷，在室外的时候就总是忍不住想吃东西，或者喝点什么。每天早上快到公司的时候，会路过一家麦当劳，有时就会顺手再带一份热豆浆和吉士蛋（十点上班，每个月还有三次十点半打卡不算迟到的福利；在家一般八九点吃过早饭，一个多小时之后再塞一份可以充当简约brunch的“上午茶”，马上十二点又要吃午饭……咳咳，不胖才怪。。。）
其实仅仅就是因为喜欢那个汉堡胚。
一向都喜欢吃杂粮，所以很爱这个松软、略带粗糙口感的面包体，能吃得到些许谷物的颗粒感；就是那份很质朴的粗糙，反而可以更好地挂住酱汁，一口咬下去，中间的番茄酱、沙拉酱、热到稍稍融化的芝士和嫩嫩的蒸蛋（对，吉士蛋里的蛋是蒸的，并不是煎炸的）夹杂着汉堡胚的麦香，多种味道融合得很丰富，又不会被单独某一种抢了风头，整体就是清淡又浓郁的感觉（突然感觉有点像那种万年备胎的暖男的设定啊哈哈哈哈，低调含蓄、润物细无声的好，只有喜欢的人才能发现无数的优点，噗。。。）
还有一个我很喜欢的优点，是夹的东西比较少，所以整体比较薄，吃起来比汉堡方便，不会像汉堡一样把嘴巴张成河马才能从上到下完整咬一口；分量也比较少，当早餐刚刚好，不过就是没有蔬菜心理上感觉好像差了点什么，如果汉堡里那一片生菜叶子也算蔬菜的话，哈哈哈~~~
自己做就随意多啦。喜欢谷香，那就多加杂粮；没有蔬菜，那就来一份沙拉可劲儿地吃；不想太甜腻，直接省掉沙拉酱；。。。所以说，自己会做饭真好，哈哈。
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材料：高筋粉170g，全麦粉50g，胚芽10g，奶粉10g，白砂糖10g，酵母3g，盐5g，玉米油8g，水145g，玉米粉适量
做法：（有烤箱法和平底锅法两种，有没有烤箱都可以做）
1.把所有材料揉成团，最好揉到有薄膜。
（参考时间：约15-20分钟）
注意：
1）据说加了全麦粉，不一定能揉出膜来，这个看自己。我是可以揉出来的；
2）据说用中筋粉（就是普通面粉）也可以做，我没有试过，不过其实今天的面包里用了20g中筋粉的，口感上也没有很大的差别。
2.揉好之后，放到温暖的地方发酵到2倍大。
（参考时间：约1小时）
（我是前一晚揉好了就用保鲜膜盖着放冰箱里低温冷藏发酵的，第二天早上正好用）
3.判断发酵是否到位的方法：用手指沾了面粉在面团上戳个洞，不会回缩就是发酵好了。
4.发酵好的面团拿出来再揉一下，把里面的大气泡揉掉。
（参考时间：约1分钟）
（面团粘手的话，可以洒一点干粉，宜少不宜多）
5.分成几个小面团，盖保鲜膜松弛。
（参考时间：约10分钟）
注意：小面团没有重量标准，你喜欢吃多大的就做多大的好了；我是分了5个，每个80g左右。
6.松弛好的面团用手轻轻压扁，表面喷水，裹一层玉米粉。
（参考时间：约5分钟）
烤箱版：放进汉堡模或烤盘上，每个面团中间要留有较大空间，以免二次发酵后粘在一起。
平底锅版：放在铺了油纸的笼屉上，每个面团中间要留有较大空间，以免二次发酵后粘在一起。
注意：
1）表面喷薄薄一层水，能沾住玉米粉就行；
2）玉米粉不是玉米淀粉，是黄色的有点粗糙小颗粒那种。
7.放在温暖湿润的地方发酵至2倍大。
（参考时间：约30分钟）
烤箱版：室内温度比较高的话，常温发酵就可以，低的话可以用“发酵”功能；可以在烤箱里放一碗热水帮助增加湿度。
平底锅版：可以用蒸锅来二次发酵，待锅里的水微热时把放了面团的蒸笼放上去，盖好锅盖，保持温暖湿润的环境即可。
注意：锅内温度最高保持在40°左右即可，不要太热。
8.发酵完成后，进行最后一步。
烤箱版：烤箱预热180°，把面包胚放进去，上面再压一层烤盘，10-15分钟，完成。
注意：
1）上面压烤盘的时候可以先垫一层油纸，不然面包可能会粘在烤盘底上；
2）每个烤箱的脾气不同，请依据个人烤箱设置温度和时间。
平底锅版：平底锅刷薄薄一层油，锅热之后，把发酵好的面团用中小火慢慢烘熟；2、3分钟左右翻一次面，大概10-15分钟左右完成。
好啦，看看做好的面包，简直是金刚软妹。
看着很粗犷，实际上软得都没法切，刀尖碰上去就是一个坑，都没有着力点。：P
做好的面包胚，想怎么吃就怎么吃，想夹什么就夹什么；其实空口吃也很好吃的，带着微微的咸味，越嚼越香来着，哈哈。
（蛋、奶、菜、果、谷物，五彩缤纷什么都有）
（不怕没蔬菜，一盆沙拉吃到饱）
（汉堡不包着纸，就是很容易吃得满手都是
）
（我用了水煎蛋，溏心的）
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【一点啰嗦】：
A.
做好的面包，一次吃不掉的话，可以等放冷之后，用保鲜袋装好，常温放着就行。
千万别放冰箱冷藏室！！！
千万别放冰箱冷藏室！！！
千万别放冰箱冷藏室！！！
面包放在冰箱冷藏室里，会加速老化，口感变差；如果实在不放心，可以放在冷冻室，要吃的时候拿出来用烤箱低温加热，或者平底锅小火加热。
事实上，这个面包我最多在常温下放过5天，都还好好的；因为5天就全部吃完了，所以没等到时间更久的保质期参考。。。
B.
如果没有全麦粉或者不喜欢吃全麦粉，全部用高筋粉也可以；或者掺杂一部分中筋粉，或者全部都用中筋粉；如果没有胚芽，可以不放（这个纯粹是个人喜好）。
C.
面团水量有点大，刚开始和面的时候会很粘手，多揉一阵就好了；不同品牌的面粉吸水量不同，建议先预留一部分水，不要一次全加进去；和好的面团应该是整体偏软的。
D.
水煎蛋做法：平底锅刷薄薄薄薄薄薄几滴油，锅底发热后全程小火，把鸡蛋慢慢打进去，蛋白略微变白后加一点点水，盖着锅盖焖半分钟左右，就是溏心蛋；焖得时间越久，蛋黄越熟。
E.
这个是属于英式马芬的汉堡胚，不同于通常认知里的汉堡胚，是两种不同的东西，所以做法不一样，口感也不太一样，相对来说没那么精细，更朴素一些；样子不是固定的，喜欢圆顶也可以不压烤盘；但是吃法可以通用，不管是加肉饼、鸡腿、火腿、煎蛋还是番茄、生菜、包菜或者沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、芥末酱……随便什么都可以，只要自己喜欢就好。^^
F.
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