白啤、黄啤、黑啤都是什么?

COCO深夜便利店

        今天聊聊白啤、黄啤、黑啤这些称呼是怎么来的,它们又是不是科学。

        首先来说:这些称呼都是德国人创造出来的,只有德国的餐厅或者酒馆会简单的用颜色来称呼一些啤酒,慢慢的就形成了一种颜色代替一种啤酒的情况了。那为什么这种德国的叫法会在咱们国家普及呢,因为德国啤酒在中国火嘛。我觉得百分之九十的中国人都会觉得德国啤酒是世界上最牛逼的,其实真的不是。

        白啤:在主料大麦里面加入小麦的艾尔啤酒,其实它并不白,一般来讲是混沌的橙黄色。

        黄啤:特指皮尔森啤酒,属于下发酵的拉格啤酒变种,精致的皮尔森金黄色确实让人无限喜爱。

        黑啤:特指使用烘烤过的麦芽的拉格啤酒,属于下发酵拉格。其他啤酒比如比利时双料、四料,它们是艾尔,虽然颜色也会变得和黑啤一样黑,但是它们不能称为黑啤。

        大家可以发现:黄啤和黑啤都是拉格类啤酒,白啤是艾尔啤酒,而且三种颜色只包含单一的啤酒种类。但是啤酒的分支分类相当多,那么颜色重合的酒又要怎么去命名呢。所以这么分类只适用于啤酒种类不多的德国等国家,对于广大的啤酒世界来说显然是不科学的。

      下面简单说说公认的科学的啤酒分类,

      两大类

      1:艾尔(上发酵)直观来说:艾尔的第一口你尝到的是酵母和各种辅料的味道,麦子的浓厚口感是回味,在嘴里经久不散。

        2拉格(下发酵)直观来说:拉格的第一口你尝到的是麦香,慢慢的各种辅料的味道会浮现出来,像烟雾一样丝丝缠绕着味蕾,会很淡。

        艾尔下面各个分支的演变并不是一两句话可以说得清楚的,只能说既有地域特色又有广泛口味认同的干预,是一个漫长的过程。

        用简单的淡色艾尔举例子:英式淡色艾尔口味逐渐加重让它变成了苦艾尔,放进威士忌木桶变成过桶艾尔,对重口味的追求让它变成了纯大麦酒,出口到殖民地印度让它变成了IPA,传到美国让它变成了琥珀淡艾。

        这还只是淡色艾尔一个子分类,我会选一个长篇幅列出所有的啤酒类型,今天就简单说说。

        拉格分类的话就比较简单一些:基础的淡拉格,流传到捷克就有了皮尔森,到了德国就有了慕尼黑啤酒,随后风靡全欧洲的欧洲啤酒,还有到了美国之后的美式淡拉格,再发展到后来的美式工业拉格。我们国家的所有啤酒基本都是美式工业拉格,所以你从喝雪花到喝百威,只是消费上的升级,不是品质上升级。

        今天就说这么多,主要是想说:

        第一:按颜色分类不太科学。

        第二:德国啤酒并不是最牛逼的。

        第三:啤酒的种类真的超多,好喝的真的不是只有拉格一类,拉格火只是因为它便宜。

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 207,113评论 6 481
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 88,644评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 153,340评论 0 344
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 55,449评论 1 279
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 64,445评论 5 374
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 49,166评论 1 284
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 38,442评论 3 401
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 37,105评论 0 261
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 43,601评论 1 300
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 36,066评论 2 325
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 38,161评论 1 334
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,792评论 4 323
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 39,351评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,352评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,584评论 1 261
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 45,618评论 2 355
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,916评论 2 344

推荐阅读更多精彩内容