《金融时报》发表了一篇文章，介绍了一项对195个国家成年人饮食习惯的大规模研究。这项研究指出，不良饮食的风险被严重低估了。具体而言，2017年，不好的饮食习惯跟1100万人的死亡相关。作为对比，跟烟草相关的死亡人数，只有大约700万人。这项研究发表在《柳叶刀》杂志上。论文的一位共同作者默里(Christopher Murray)说：“不良饮食造成的死亡人数，超过世界上其他任何风险因素。”
这项研究的目的，是想要量化饮食对非传染性疾病的影响。这些非传染性疾病已经是人类目前面对的最大的健康风险，它们包括心血管疾病、癌症和糖尿病等。在这项研究里，科学家们试图勾勒出不同的饮食因素，跟非传染性疾病发病率之间的相关性。
研究者列出了15项危险的饮食因素，这些因素包括：水果摄入少、蔬菜摄入少、膳食纤维摄入少、坚果和种子摄入少、红肉摄入多、钠摄入多、含糖饮料摄入多、不健康的脂肪摄入多等等。
研究显示，中国、日本和泰国最大的饮食风险是钠摄入太多。高钠食物主要包括酱油在内的常见调味品、速冻食品、罐头食品、熟食等。多数纳都来自于深加工食品。为了对食品进行保鲜，加工时往往会使用盐，这会提高食品中的钠含量。
而在美国、印度、巴西和德国等国家，包括大麦和糙米在内的谷物的摄入量太少，是主要的导致疾病的饮食因素。
文章提醒说，随着健康常识的普及，人们会主动减少对钠、脂肪和糖的摄入，但是，与之相伴的风险是，人们会遗漏那些有益的食品。比如，谷物、水果和坚果这些食品的摄入过少。人们担心谷物和水果中包含的糖，担心坚果中包含的脂肪，但是却忽略了它们有益的一面。举例而言，坚果中就含有保护心脏的脂肪。
总之，一项新的研究表明，人们低估了饮食习惯对于健康的影响。不好的饮食习惯跟非传染性疾病的发病有关。这些不好的饮食习惯，有些是我们平时就会注意的，比如要控制糖、盐、脂肪的摄入，但矫枉过正，也会让我们忽略一些有益健康的食品，比如坚果和水果。
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