#011#川香麻辣---水煮肉片

图片发自简书App

    今日公司部门轰趴,丫丫露了一手,做了这个水煮肉片

    准备食材

    里脊肉一斤

    娃娃菜一颗

    金针菇,千张若干,豆芽一点

    郫县豆瓣酱,姜丝,蒜粒,花椒,干椒若干

    一个懒货,做的菜也是比较简单的哈

    里脊肉切片,加盐,生抽,一点点料酒,胡椒粉,搅拌调味,因为汤底是郫县豆瓣酱,比较咸,腌肉就少放点盐,味道调好后,放生粉,搅吧搅吧,放到一边

  锅内烧水,把娃娃菜,千张,豆芽,金针菇烫熟,放在一个大碗里(记得用大一点的,好看一点的碗)

  起锅烧油,放入郫县豆瓣酱,花椒,姜丝,喜欢吃辣的人加干辣椒(干辣椒切之前用水泡一会,不容易炸糊)中火翻炒,炒出香味加入适量清水,加盐鸡精调味

  水开后放入肉片,想要肉嫩一点,腌肉时加入少许蛋清,作为一个懒人,要懒到底不是么,不要一片一片下,一坨一坨下,嗯没错,一坨一坨下,肉片放到水里筷子迅速滑动,以免肉片粘连,水开后关火出锅,连肉带汤到入放底菜的碗内,撒点葱花点缀

    起锅烧油,将热油淋至葱花上面,爆出葱香

    好啦,一道懒人版的水煮肉片就做好啦

PS:手残党可以让卖肉的大哥大姐给你把肉片好!不要轻易自己片肉,如果你想吃到生肉,忽略这一条,谢谢

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