初入：菜单

我最爱的菜是我妈炒的豆腐干。除了杨小姐炒的豆腐干以外，其他人出手的“精品”我都不愿意下筷子。

那么，我妈炒的豆腐干真的有这么美味吗？

接下来，我简单地介绍一下妈妈牌豆腐干的整个过程。

首先，她会将买回来的豆腐干切成两个硬币的厚度，再切蒜叶、青红辣椒备用。

然后开大火将锅烧热，再倒油，等油烧至七八分热的时候，倒入豆腐干翻炒几下，再全部摊开煎面，调小火将豆腐干煎至金黄，一面煎完再换一面。

等两面煎得差不多的时候，用铲子从底部划拉两下，再倒入生抽，放上她的独门秘方——亲酿的米酒。接着小火转大火，不停地翻炒，然后放入盐、味精、青红辣椒和蒜叶，继续翻炒几下后出锅。

就这样，一盘香喷喷的豆腐干就出锅啦！这便是我最爱的美味。

中旬：回忆

妈妈烧豆腐干的独门秘方就是会放她自己做的米酒，可为什么烧豆腐干要放米酒呢？这个还得从我小时候说起。

小时候我家很穷，吃不起肉。还记得我大概六岁的时候，外婆生了很严重的病，妈妈便拉着推车（农村那种只有两个轮子、必须靠人用两个手臂拉的“货车”）上医院把外婆拉回家，一来一回总共得走二十多里路。

我依稀记得那时候外婆已经病得很严重了，医生和妈妈说：“老人家平常没吃过什么，现在尽量多买点让她尝尝吧！”

妈妈无助地看着医生，眼眶含着泪，却始终不敢点头。长大后的我才懂，妈妈不点头是因为没钱，她怕自己点了头却又失了信，她怕以后回想起来心里难受。可是后来外婆走了她才懂，正因为那次没有点头，她的心一辈子都受着煎熬。

那天到家后妈妈一开始并没有主动问外婆想吃什么，而是轻轻地趴在外婆耳朵边，说：“妈，我去买块白豆腐给你尝尝。”

（这里得解释一下，那个年代我们那里很少有人吃得起肉，所以一般有贵客到家是会买块白豆腐招待客人，其次是烘的豆腐干，最次的是烟熏的豆腐干。）

外婆听了之后猛然拽住妈妈的手，死活不肯让她去买，一边又说：“太贵了，不要买。”

妈妈咬咬牙，说：“我就想让你尝尝味儿。”

外婆依然不肯答应，妈妈看外婆的模样心想她应该不会狮子大开口，这才敢松口问：“妈，你想吃什么？我去买。”

外婆看着妈妈的眼睛，忽然懂了她的坚持，过了好几秒钟才笑着说：“你去买块烟熏的豆腐干回来吧！我想吃。”

妈妈唰地一下眼泪全出来了，她拼命地点头，说：“好，好，我去买，我这就去买。”

后来豆腐干买回来了，妈妈就把豆腐干切成厚厚的一块，又在锅里滴了几滴油，然后把豆腐干摊在锅里煎。

可没有几滴油的锅哪能煎出来美味的豆腐呢？妈妈看着渐渐糊掉的豆腐干越摊越着急，这时候外婆跟妈妈说：“别煎啦！都要糊了。”

妈妈焦急地说：“不能啊！豆腐干不煎一下它不香。”

外婆又微笑着说：“傻闺女，你烧豆腐的时候呀，往里头倒点米酒，它立马就香了。”

妈妈一听，发现自己好像从来没有试过，就试着往豆腐里倒了点米酒。果然，一倒下去以后豆腐瞬间香气扑鼻。

可是那一天，外婆只吃了一块豆腐干，妈妈问：“妈，是不好吃吗？”

外婆摇头，说：“留着，留着给小崽崽（我）吃。”

妈妈说：“留什么呀，她还小呢！你吃。”

外婆依然拒绝着，说：“小崽崽多吃点就能快快长大了，等小崽崽长大后，一定会给外婆烧很多很多的豆腐吃的，对不对？”

我坐在外婆身边拼命地点头，说：“嗯，等我长大了，我不仅要给外婆买很多豆腐吃，还要给外婆买好多肉吃。”

外婆一听，乐得更欢了。

可是外婆第二年就走了，到走她也没有吃上一块肉。

后来不知道为什么，妈妈把外婆教她的这个在豆腐干里加米酒的习惯一直保持着，而我，也慢慢习惯只吃妈妈炒的豆腐干。

末至：觉悟

我还记得妈妈和我说的最多的，就是：“我到现在都希望那些豆腐干都是厚厚的肉该有多好？可是啊！这世上没有后悔药，发生过的事情都回不去了。”

可这世上最没用不就是后悔吗？

妈妈还说这是她妈妈留给她最深刻的记忆，在她最穷的时候，她的妈妈还要为她着想，教会她苦中作乐。

我也说这是我妈妈留给我最难忘的记忆，在我懵懂的时候，我妈妈教会我把握当下，珍惜眼前人。

结语

后来我出来工作，回家的日子少了，吃到妈妈亲手炒豆腐干的机会就更少了。偶虽然尔我也会自己在出租房里试着做一份豆腐干，可不管我怎么做，都做不出来她的味道。

我想，那是只属于妈妈一个人的味道吧！

豆腐干很好吃，属于妈妈和外婆的回忆也很值得保存。