（此配方建议五花肉，牛肉暂时没试过）

1. 五花肉切薄片。

  半化冻状态最好切，不会做饭这一步略过，别拿手指头冒险学习，交给老板/机器。

2. 准备湿料（一定要足量）！！

  三种，洋葱、姜、蒜，洋葱软容易出汁随意切碎就行（此处有一个切洋葱特殊方法，会做饭的应该知道），葱姜记得先拍扁压出汁再切碎，按自己不同口味调整比例，个人爱葱姜所以1:3:3，具体按照肉量调整，别问什么几人食！谁知道你一顿能吃多少肉！

  生抽打底，淹没上述三种即可，然后1:1倒水稀释，肉冻久了的话这一步可以再放一点点白醋去腥。

2. 准备干料。

  花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、白糖、红糖、冰糖、蜂蜜……

  到这一步基本怎么做都不会难吃了，随心所欲一点，喜欢什么放什么，一般会比精准到克的食谱更合心意。

（个人：花椒粉+辣椒粉+白胡椒粉+十三香）

3. 干湿混合。

  盐调整下咸淡，生抽已经有盐了，所以先尝一下再放盐，腌料可以稍咸一点，如果太咸了就兑点水。

4. 腌肉。

  混合抓匀（戴手套），放冰箱两个小时，因为五花本身就是切好的，很容易入味，腌太久会咸。

5. 烤肉。

  电饼铛、电烤盘、家用小烤肉炉都可以，五花油比较多，可以垫吸油纸，或者在边上围一圈豆腐/土豆片吸油，记得在豆腐中间挖个洞，把腌肉剩下的料汁填进去。

*全部手打，虽然没技术含量但禁止转载。