鸡米花顾名思义，鸡肉炸煎为米花者。黄香淳淳，食之情绪洋洋，满嘴余香。若子夏无亏于名儒，浚冲不忘尘于竹林。食之使管夷吾拒盗窃，吴起杜贪淫，陈平绝污点，绛灌断谗嫉。食之民若江海腾涌，涓流寸折东向到海也；将相位隆极达，抟扶摇直上九万里而达云霄也；文士忘职卑世俗固谯，登雍成务，才思眷眷而妙笔生花也。童子文既有之，武亦宜得也；黄发耳聪目明，推得机綜也；少敬礼润色，长鉴照洞明。麟凤与麏雉翩跹共起舞，珠玉与砾石同宜用，白日泻其照，青眸翠其形。质文彬彬而交加，击节慷慨而逆声，酝酿见密而高蹈，浮慧观绮悦心，爱奇闻诡静听，怀万端不变，应周遭之变。音实亦知，知实亦逢。
凡酌沧波喻畎浍，操曲而晓声，观剑而识器，阅乔岳而培楼，善烹而后晓食性也。鸡米花性味甘温，外酥里嫩，酱腌功不可没也。圆照博观，平理若端，大料酱腌，生粉裹迎，纯油过关。世俗见其面，品嫩觉其心。闻兰国香，妙鉴赏订。见外物而不惧食，识美菜而深浅俱售，春台熙西物，乐饵止洋味。中学为体，西学为用，瑰引独标，善物玩味，凭经逞才，满汉包罗。大类博识求功，使气遣论，标其志，通在理，俗情抑扬，志融鸿裁，思慕识高，吐洽经范，中西合体双赞。
云情高而汇彩，符禧而擅声，捷而溢才求密，美利坚合众国KFC，较其另一老者，在亚洲市场占举亦超高不下者。除我东西兼收并蓄，金玉殊质皆推崇，竹柏异心而同心伦，迭取长短，蚌病成珠。其思锐赐命以求变，役才课学以融我传统。采光比肩，逾本求迎，撅风相望，洋味清齐，虑祥力缓，势缓益价，攀前修，光后进。一朝出新，昔昔求变也。
赞曰，致化为一，分变求新。性灵熔炼，师酌福源。古今一体。中西同用。
