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眼看着银杏叶掉了一地，南方冬天的魔法攻击也一日比一日厉害了。这个时候，呲溜地吃着一碗热气腾腾的面，任凭热气糊上眼镜，是最舒心且应景的。

如果你认为这是北方的特色场景，那你就大错特错了。咱们浙江也是吃面的大户。大抵是因为宋王朝的迁都，赋予了浙江中原的味道。那浙江都有哪些特色面食呢？快来跟小画一起饱饱眼福吧~

杭州片儿川

它只是雪菜肉丝面？

片儿川，带着儿化音的名字，听着像是北方食物。但它却确确实实是杭州人引以为傲的老底子味道。它由杭州奎元馆首创，至今已有百余年历史。

和它个性鲜明的名字相比，片儿川的原材料就显得普通低调多了，就是寻常的雪菜，笋片，瘦肉和面条，只不过配料都片成片。

它之所以赢得了杭州人民的喜爱，在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。同样普通的食材，却烹饪出独具特色的美味，这应该是属于南方人特有的精致了。

杭州虾爆鳝面

金庸先生点名要吃它

同片儿川一样，虾爆鳝面也是奎元馆的传统名食。据说清同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，而淡水河虾较少，为了推销鳝鱼，渔民们就将鳝鱼与河虾搭配出售，由此虾爆鳝面应运而生。

正宗的虾爆鳝面，烹制要求甚严。不仅鳝鱼、虾仁等用料一定要新鲜，而且要经过素油爆鳝片、荤油炒虾仁、麻油浇成菜、鸡汤煮面条等几道工序，所以色香味形均堪称一绝。也难怪金庸先生到杭州，点名要吃这个面。

宁波仓桥面结面

关于它，有段精彩的江湖风云录

仓桥面结面在宁波受欢迎到什么程度？为争论哪家是正宗老底子，宁波人快写出一本《面结面江湖风云录》了。其中的主角就是分别位于华严街和月湖菜场的仓桥面结店。两家都各自有其拥趸者。这种争论虽然没有实在意义也不会出来一个结果，但是足以证明宁波人对仓桥面结面的喜爱。

面结是用豆腐皮裹着新鲜的猪肉，一口咬下去，鲜香软嫩。几个面结再搭配一些油豆腐，鸭血，青菜，鸭肠等，就是一顿让老宁波人大呼满足的美味了。

不过要想吃上一份正宗的仓桥面结面可不是那么容易的事情，排队等上个半小时可谓是司空见惯了。有时店内爆满，难求一座，就算站在店门口端着碗吃也过瘾。

温州米面

一碗简单的清汤面是温州人的最爱

入冬吃一碗热气腾腾的清汤米面，是温州人的老传统了。和别处用高汤煮面不同，口味清淡的温州人喜欢的是清爽的清汤米面。

扁长的米面，加入豆芽，再放上油、盐、味精等简单调料，一碗煮沸的开水倒进去，食物最本真的味道被激发出来，温州人最爱的清汤米面就完成了。

开了快40年的朔门打绳米面店，是温州人最认可的米面老字号。由于生意火爆，老板甚至推出了生配米面的服务。食客们拿着店家配好的精细米面，自己也能煮出一碗美味的米面来。很多在外的温州游子都以此一解相思之苦。

绍兴·嵊州榨面

好女婿，来吃碗鸡子榨面！

嵊州榨面是中华面条文化节上评选出的“中国十大面条”之一，而且是其中唯一的“非麦面”。嵊州榨面原料是大米，而非小麦、荞麦。

嵊州榨面是嵊州传统特产之一，在清朝时就已经出名了。生日、嫁女儿、招待女婿、坐月子、赠送亲朋，嵊州榨面几乎参与了嵊州人生活的所有重要时刻。榨面里加鸡蛋可谓是最隆重的礼遇，至今嵊州人如果中意哪个小伙儿做女婿，仍然会开玩笑说，给你吃鸡子榨面。

而对于嵊州人来说，关于榨面的记忆，不仅仅是那熟悉的味道，更是晒榨面时的独特风景线。圆盘形的榨面整齐地斜铺在竹笠上，雪白的一片，在田园风光的映衬下，可爱得紧。

绍兴·诸暨次坞打面

打出来的好味道

关于明太祖朱元璋的美食故事不少，次坞打面就是其中一个。相传他带兵打仗时经过次坞，在一家小店铺中吃了碗打面，别有风味，连连夸赞店家做的面，真是“百吃不厌”。

后来朱元璋在京称帝，特招此面店师傅进宫传授技艺。从此，次坞百姓就称此面为皇帝圣旨口封的“次坞打面”。“百吃不厌”也成了御赐的广告。

自古传说只能锦上添花，要想打动挑剔的食客，靠的还必须是其自身的味道。次坞打面韧劲爽滑，其精髓就在一个“打”字。用一根长得有点夸张的擀面杖，将面团反复打压成薄薄的面皮，再折叠起来切出面条。这种做法使面条极富韧性，口感爽弹，不会因为久泡而变软。

金华·东阳沃面

竟然是剩菜做的？

以前，有着“百工之乡”美誉的东阳，百姓生活清苦，上顿吃剩的饭菜总是舍不得倒掉，留着下一顿加点汤水，煮煮再吃，这便是东阳沃面的来源了。谁曾想，各种风味掺杂在一起，竟然煮出了美味又营养的特色小吃。

论起源，东阳沃面可谓难登大雅之堂，可它却是最让东阳人暖心的味道。别处的食客吃过也是过舌难忘。

当然，现在很少有人会把剩菜倒在一起煮面条了，而是配以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳等等。经过厨师们几十年的精心改良，来自民间独具东阳风味的东阳沃面已登上大雅之堂，成为东阳各大宾馆饭店的一道招牌主食。

台州姜汤面

天气冷，干了这碗姜汤面

要说驱寒圣品，生姜当之无愧。台州姜汤面就以姜片煮面，驱寒散湿。不过台州姜汤面中的姜片可有些讲究，它是切片后的生姜经黄酒多日的浸泡，再经日夜的风吹日晒而来的。比起普通的生姜，温补驱寒效果更好。

以前这是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃。虾干、蛏子等各色海鲜加上笋丝、香菇、青菜等素食组成的丰富浇头，再配上微辛浓郁、带着姜汁特有香味的汤汁，真的是冬日里不可多得的享受。

台州·临海麦虾

麦虾不是虾

麦虾并不是虾，而是临海独具特色的面食。以前生活艰苦，人们便把面粉加水调成浆糊状，搅拌成粉浆，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，出锅后状如弯曲大虾，故称为“麦虾”。倒是很有诗意~

秋冬时节，在临海随便找家店，叫上一碗热气腾腾的麦虾，想吃得清淡点就在里面加入萝卜、青菜等素菜，想吃得丰盛点也可以搭配鲜虾、蛤蜊等海鲜，保证这鲜美嫩滑的口感一定能让你在寒冷中得到慰藉。

丽水·缙云土爽面

这样的土味不爱也难

缙云土爽面最早起源时叫“面线”。因它用的是农家种的土小麦作原料，没有任何添加剂，且经过7道纯手工程序制作，带着最原始的乡野土气，所以长期以来叫土爽面，简称“土面”。2008年缙云爽面制作技艺已被列为丽水市级非遗了。

一碗爽面加两个鸡蛋，是缙云人过生日时的标配。爽面是寿面的变音，吃爽面象征着和长长的爽面一样健康长寿，鸡蛋则是希望生活能像蛋一样圆满幸福。

寒冬季节，正是制作缙云土面的最佳时间。和嵊州榨面一样，土爽面也需要晾晒。不过和圆盘形的榨面不同，土爽面细长如龙须，在冬日的阳光下，就好像层层叠叠的白色纱幔，仙气儿十足，确实配缙云仙都的气质。

江南冬天的冷虽然如魔法攻击般无孔不入，但是我们有各种热乎乎的特色面食在等你呀~如果你来浙江，最想尝哪一种呢~

注：图片来源于网络，仅供交流分享，版权归原作者所有。

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