对于葡萄牙饮食，最初印象停留在葡挞，在查询了网上的攻略之后，脑袋里多了几个关键词：Bacalhau （鳕鱼），Bifana（葡式猪扒包），Arroz de Marisco（葡式海鲜饭），Francesinha（小法国妞），Cozido a portuguesa（葡式乱炖）。不过，在这篇游记里，想要分享的是葡萄牙本土小食。
1.Pastel de Bacalhau（鳕鱼饼）
在葡萄牙超市和集市，最显眼的有三样东西——火腿、肉肠和腌制的鳕鱼干。尤其是鳕鱼，鳕鱼在葡萄牙的地位是非常非常重要的！近乎“国宝”的名字。
葡语中这种鳕鱼称为bacalhau，在澳门称为马介休，是一种非常特别的黑色银鳕鱼，它可是葡萄牙人最钟爱吃的，不过，与平时吃的新鲜鳕鱼不同，这里通常喜欢“bacalhau”咸鱼，从深海捕获的鳕鱼用大量海盐生腌，烹制前水里浸泡，冲淡咸味，吃起来还如鲜鱼一般鲜嫩，正是这样的咸鱼成了当家菜，几乎人人家都会备着鳕鱼干。这种咸鱼可以煎、烤、焖、烧或煮等多种形式进行烹饪，提到这种鱼，葡萄牙人会很骄傲地告诉你，他们有365种以上烹饪鳕鱼的方法。
然而，我却钟爱Pastel de Bacalhau（鳕鱼饼），第一次吃是在澳门奶奶家。这是一种用土豆泥、鸡蛋和鳕鱼丝过油煎炸制作而成的小食，外表金黄松脆，里面嫩滑香浓，吃上一个，就停不下来的节奏。
2.烤栗子
提到栗子，在葡萄牙的地位也是很重要的，栗子会被弄到主菜里，做蛋糕，做面粉，尤其是烤栗子，还有个专门的职业叫做Castanheiro，就是专门卖烤栗子的人，在葡萄牙的各种传统节日里都有烤栗子的身影，无论是波尔图的重要市政府的路上还是不知名的小镇里都会看见卖烤栗子的人，一般1欧元有10几颗。在街上花个一两欧，坐在长椅上，看着葡萄牙的街景，吃个热腾腾的烤栗子，从来没有发现烤栗子如此高逼格过。
不过，葡萄牙的烤栗子是直接在一个炉子里烤的，没有放糖但是也足够甜糯哦，而且很好剥皮，但是吃完了手会脏脏的，因为跟国内的糖炒栗子不同，葡萄牙的烤栗子是这样原始哒！
3.pastel de chaves aqui查韦斯馅饼
据说这种只在Chaves才能吃到的馅饼，具有150年历史，被划入欧盟地标性保护食品名列，有点不可思议。
这种馅饼，外边是类似千层酥，里面是肉沫，一般是牛肉沫或者羊肉沫。第一次吃到是在葡萄牙叔叔的小食店里，刚从烤炉里拿出的热气腾腾的馅饼，叔叔家的小食店的馅饼的内陷，90%用的是小牛仔颈部的肉，这是牛肉最鲜嫩的部位，配着花茶，完美。
4.风干火腿+奶酪拼盘
这种吃法在西班牙也很常见，葡萄牙的火腿跟西班牙的火腿差不多，不过葡萄牙本土出产十几种奶酪，烟熏的，带果仁的，特别是羊奶酪，口感非常绵密。
葡萄牙叔叔还教了一种特别的吃法，将奶酪放在面包上，配上核桃橘子酱，水果的甜味+坚果香脆+奶酪的绵密+面包的酸味，口感非常棒！
5.Folar de Carne夹肉面包
葡萄牙也算是面包国了，这里的面包种类也是眼花缭乱，据说这里有一百多种面包，葡萄牙人一日三餐的精气神估计全在这面包上了，还有一种特别的夹肉面包（Folar de Carne），里面夹着熏肉和腊肠，感觉有些重口味。
6.Ginjinha樱桃利口酒
欧洲酸樱桃Sour Cherry浸渍在葡萄牙白兰地Aguardiente中，并添加适量的糖调制而成，味道甜甜的，不过属于烈酒，一般分为两种吃法，一种是放在小杯子里，一口喝掉一shot，最后再吃掉杯底那颗樱桃果，另一种是把酒倒在巧克力做的小杯子里，待酒喝完，把巧克力小杯子也一起吃掉。
7.浓缩咖啡
很奇怪吧，居然把浓缩咖啡放进葡萄牙的小食，为啥呢？因为在葡萄牙的日常，大家都喜欢喝很小杯很浓缩的咖啡，没有加奶，在南方叫Bica，在北方就叫coffee（默认是Expresso），无论是在咖啡厅还是酒吧，还是餐馆饭后，大家基本都喜欢点上一杯，对于我们来说一口可以喝完的东西，人家可以就这样呆上两三个小时，葡萄牙人非常非常喜欢跟朋友在咖啡厅里消磨时间。
就是这样小小的，装在有耳朵的小陶瓷杯里，相较于深度烘焙的意大利咖啡豆，葡萄牙咖啡豆烘焙程度更浅，口感更顺滑，烤制的炭香味十足，不过有些苦。有时候，旁边放的一颗糖或者一包糖，每个咖啡厅的糖包装都不同，有的糖包装还特别有意思，像这种，上面是不同的舞蹈，还配上舞蹈消耗的热量，哈哈~
8.腌制橄榄
不论是酒吧喝酒，还是餐馆前菜，还是主菜，葡萄牙人特别喜欢吃橄榄，也算是配菜神器了。腌制过的橄榄非常的咸，可能对于中国人来说，不是那么喜欢吃，但来葡萄牙还是得试试的。
葡萄牙是世界主要加工生产和出口橄榄油的国家之一，所以这里都用橄榄油烹饪，非常的健康。
没有人说得清为什么如此多美味的葡萄牙这么低调，仿佛一个落寞的贵族，这个经历过大繁荣也承受过大灾难的国家，或许是阅尽世间百态，也不在意自己快成为欧洲遗忘的角落，依旧积极微笑的享受着当下的美好时光。
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