我的家乡在河南南阳下洼乡王庄村，我小时候跟妈妈在老家农村生活。那时爷爷奶奶在县城工作，爸爸在苗店粮所，在上小学前我其实经常在爷爷奶奶，爸爸，妈妈这几个地方轮流住着。那时候交通不方便，爸爸一个月不回老家一趟，地里农活全靠妈妈和我们几个小孩子一起干。虽然我不喜欢干农活，经常想着去城里，但为什么多年以后，我记忆中很多都是在家乡干农活的场景，我长大后吃的也是小时候喜欢吃的农家饭。尽管那时我还很小，只有十多岁，因为我12岁就进城读书了，后来回家乡次数也很少，放假了才回去几天，再后来妈妈进城，就基本上不回家乡了。但家乡给我的印象是深刻的，特别是家乡种的红薯。

家乡是大片的平原，比较适合种小麦、玉米、芝麻、绿豆、大豆、花生，红薯等农作物。特别是我们社旗东边，种的红薯，花生更多，可能是根据土质种植，我们村岗地比较多，土质多沙土地。我们社旗县的三粉，绿豆面条，芝麻香油非常有名，畅销国内外，得到大家一致好评。

我小时候，家里种了很多红薯，每家都有十多亩，有春红薯和秋红薯，春红薯是春天的时候用红薯下芽栽种的，秋红薯是麦茬红薯，是用春红薯长的秧栽种的。春红薯成熟的比秋红薯早一两个多月，结的红薯大一点，秋红薯是小麦收割后栽种的，成熟的晚，结的红薯小一点，产量低一点。

每到种红薯的季节，我们全家人都在为种红薯忙碌。过了年农历二月，我们就把红薯从红薯窖拿出来，那时候为了储存红薯，几乎家家挖的都有红薯窖，红薯窖有五六米深，口宽有一米，越往下挖得越宽，宽约二米，挺宽敞，因为里面要放很多红薯，多时放几架子车(以前农村干农活用的板车）红薯。以备平时之需和来年春上下红薯母。老家有一句话：“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活。”贴切的说出了我们老家就是以种红薯为生的。每次去红薯窖拿红薯，大人就拿着筐子绳子带着我们小孩去。到窖口，先把窖盖子打开通通风，因为怕里面缺氧，待10多分钟后，拿条长绳子从小孩后面攀起到两胳肢窝下，小孩子双手握紧绳子，然后把小孩慢慢匀速放进红薯窖，小一点的孩子直接坐到筐子里放进红薯窖，那时候觉得挺好玩的。大一点了，两手撑着红薯窖两边，两脚蹬住墙壁，就能慢慢爬出红薯窖。在红薯窖里把红薯放进筐子里，让红薯窖外的大人把筐子拉上去，再把小孩拉出来就可以了。现在农村好像没有红薯窖了，不知道冬天他们怎么保存红薯的。红薯母要挑选个大的，品种好的，这样的红薯产量才高，质量又好。挑一个背风向阳的地方，把红薯母一排排放在挖好的一个长方形的土池里放好，用树枝支上架子，上面盖上薄膜，定期浇水，隔一段时间后，红薯母上面就长出了红薯芽，待长到一定大时，到种春红薯时就把芽摘下来，拿去栽种。用犁子在地里犁出红薯垄，趁太阳不毒时去地里栽苗，一尺远栽一棵，挖个坑，红薯苗放进去，然后浇水，封土。这春红薯栽种上了，剩下的时间就是锄草施肥。那时候草长得也特别快，这块地的草锄了，那地块的又长起来了，每天没有歇息的时间。整天扛个锄头到地里干活，所以人们形容以前的农民干活是土里刨食。到割了小麦后，准备犁地种秋红薯，这时种的春红薯秧子已长得比较长了，待下雨后，地里泥土比较湿润，我们就会拿着镰刀去把每棵红薯上面长得比较长的红薯秧割下两截，然后拿到田地头剪成五六寸长的一枝一枝，插到红薯垄上。我们小时经常用红薯叶和红薯杆做耳环，然后戴在耳朵上，这给劳累的农活也增添了一些快乐。天气热，红薯秧长得非常快，不出半月，秧子就爬满了地。我们就得定时去红薯地翻秧拔草。有时还得把长得太茂盛的红薯叶割下来喂牛，或者蒸红薯叶，如果叶子不翻晒，太茂盛，会影响红薯的产量，因为叶子把阳光全挡住了，红薯就结的小。到农历六七月，就结红薯了，十月份左右红薯就长成了。先把红薯秧割掉，再犁红薯。那时候，大人在前面用犁子犁红薯，我们跟在犁子后面捡红薯，红薯上面的泥土很好搞，掂着红薯根一耸，泥土就耸掉了，因为种花生和红薯选的土地都是沙土地。红薯捡起来放成一堆一堆，然后用架子车拉回家。小时候收完红薯后，我就和小伙伴们一起去遛红薯，我们背着袋子或挎着筐子，拿着小锄头，去收完红薯的地里看有还没有落下的红薯，我们刨半天，总会背回家半袋子红薯，那真是童年的收获和乐趣！收回家的红薯，一部分切成红薯干晒干卖掉，一部分打粉下成粉条粉皮，一部分装窖平时吃和留红薯母。先说一下晒红薯干。这个红薯干是选一些大个的红薯用推子切成一片一片，然后撒在地里晒干，天气好，三四天就晒干了。然后装袋拿回来，平时煮稀饭了放一些进去，这样有红薯干的面汤好喝。或者打成红薯面蒸馍吃。好像这些年农村很少推红薯干了。我们小时遍地都是晒红薯干的，在场上或收了秋庄稼的地里晒。我们的任务就是撒红薯干，捡红薯干，大人负责坐在板凳上推红薯干。

再说一下打粉晒粉面。红薯收回来后，拉到坑边或压井边洗干净，用机器打成糊，然后用大箩过几遍。隔一夜沉淀后，第二天再兑水搅匀，用二箩再过一遍。二箩更细，把细红薯渣分离出来。再次沉淀后，出来的红薯粉块，兜在白布做的粉包里成型，成型后叫面蛋子，晒的时候在地里铺上单子或薄膜，掰成一小块一小块晒干，以前在地里晒粉面，怕别人偷，大人们还专一睡在地里看粉面。粉面可以摊煎饼，可以做粉皮，可以做粉条。我们村做粉皮的的比较少一点，我也没亲眼看过，在这里就不叙述了。

老家的三粉非常出名，粉条，粉面，粉皮，很多远销国内外。外地人经常到我们老家这边收购。我们村几乎家家下粉条。每到下粉条时间，也就是农历十一月左右，等冬季天气最冷、夜里开始上冻的时候下粉条。村头支起几口大锅，一些身强力壮的男人们一手拿瓢，一手捶打，又细又滑的粉条从瓢眼里下到大锅的滚水里，煮熟，然后用长粗筷子捞起，放粉条竿上，等晚上结冻，早上再放水里化冻，再拿到大路两边的长绳上晾晒，这就成了好吃的粉条。我们老家下的粉条是纯手工粉，不添加什么化学原料，吃起来非常好吃。猪肉白菜炖粉条，鸡肉蘑菇炖粉条，萝卜炖粉条，吃起来筋道，软滑。小时候我们经常在下粉的时候吃一碗刚出锅的热粉条，去后园菜地拨几棵蒜苗在碗里一捣，放上盐油辣椒，把热乎乎的粉条一拌，别提多好吃了，那真是不可多得的美味。晒粉条时也很壮观，村边路上的树上，扯起好多绳子，把下好的粉条晒上去，一排排，一行行，就像粉条的世界。

我们家乡的红薯非常好吃，有一种甜的，一种粉的。甜的吃着软甜，我们叫红瓤红薯，其实是金黄色的，叶子是紫色，但是产量低，一般都是种少一点留着自家吃，因为出粉少。另一种粉的出粉大，产量高，一般种植面积大，好下粉卖，红薯里面的津很多，白乎乎的，沾到手上，粘乎乎的，像胶水一样，时间一长就变成黑色的，洗也不好洗，但出粉就是高。我的妈妈每到蒸馍时就会给我们蒸红薯吃，甜的软的流水，粉的吃着噎得慌，但非常香。有时做完饭后，我们就会往锅灶扔几个红薯烧烧吃，等到半晌肚子饿了，就扒出来吃，真是解谗。现在街上也有卖烤红薯的，每次看到就想买一个吃。一买红薯就让我想到我们老家有一句口头语“当官不为民作主，不如回家卖红薯。”当官的要为人民办事情，不办事情不如回家卖红薯。那普通老百姓说话做事更要踏踏实实，本本分分。

红薯全身是宝，叶，杆，根都可以吃，而且营养丰富，含有多种营养成分，有“高钾低钠”之王之称，而且美容养颜，提高免疫力，促进新陈代谢，能使人延年益寿，被大家公认为长寿菜。

红薯的叶子可以炒着吃，蒸着吃，梗子炒着吃，它的根红薯又可以烤着吃，蒸着吃。我最喜欢吃蒸红薯叶，特别是八九月的红薯叶，吃起来非常好吃。红薯叶洗干净晾一会儿，把水控干，然后拌面，面拌均匀后放在笼屉中，水开后蒸20多分钟就可以了。剥一头大蒜，然后捣碎，放入水、盐、芝麻油，这就是蒜汁，吃的时候红薯叶醮着蒜汁吃，非常解馋，越吃越好吃！在以前的年代，农民缺吃少穿，红薯以它顽强的生命力，因为它随便一支秧插在土里就能生长，以它的高产量养活了一代又一代人。吃水不忘挖井人，这就让我们想起了明朝时把红薯从吕宋岛(今菲律宾岛)千辛万苦带回中国福建的红薯之父－－陈振龙。因为他把红薯秧带回福建，得以种植遍及全国，使农民们得以填饱肚子。红薯不仅生长迅速，而且产量很高。最重要的就是它几乎不挑土壤，多么贫瘠的土地都可以长出非常好的收成。而且，它的口味很好，不管是蒸，还是煮，甚至是生吃，都非常美味。另外，饱腹感还非常强，吃上一个就能够半天不饿。红薯这么好，当时吕宋岛人把它当成国宝，禁止外国人偷运。陈振龙冒着生命危险把红薯秧缠在麻绳里，外面又用泥巴糊上，然后缠在货物上才得以逃脱港口兵士检查带回中国，所以红薯也是来之不易的，我们要充满感恩之心，记住陈振龙这个人的名字。

这就是我家乡的红薯，我把童年时的记忆写下来，也是为了找寻一些家乡的味道，以及我对家乡人与物的热爱。