酒：wine liquor spirit alcohol
分为三类：
第一类：经发酵但无蒸馏过程的酿造酒（Fermentative Liquors)
酿造酒又分为以水果为原料的水果酒（如葡萄酒和水果酒）及谷物酒（如啤酒，米酒，清酒）
第二类：将原含酒精之发酵液经过蒸馏程序制造的蒸馏酒（Distilled Liqours)。
酒精沸点是78.4度，低于水的沸点，故借蒸馏过程可将酒精，水及原材料所含各种物质分离，以取得更高酒精浓度液体.规定酒精浓度37度以上（美国） 40度以上（欧洲） 必须以水果或谷物为酿造材料
蒸馏酒分为 白兰地 （Brandy） 威士忌（Whisky） 金酒（Gin）特基拉（Teguila） 伏特加（Vodka） 中国白酒（Chinese White Spirit）
第三类：是在蒸馏过程中或蒸馏之后添加香料，药材制成的再制酒，又称为香甜酒（Liqeurs）
朗姆酒：以甘蔗为原料
伏特加：纯白
龙舌兰：墨西哥特有植物制成
波本：美国波本镇（Bourbon Country）
葡萄酒
分为：红酒，白酒，玫瑰红酒，气泡酒，酒精加强葡萄酒
气泡酒（Vin Mousseux/Sparking Wines）包括香槟（Champagne）
