小时候不喜欢吃饺子。
记得第一次吃饺子时，刚咬下去时有着面粉的清香，但接着，五花肉的油腻感充斥整个口腔，让我难以下咽，赶忙吐了出来。虽然对吃饺子意兴阑珊，但我却喜欢看母亲包饺子
除了在过节时会包饺子外，母亲在平时会包一些放着当宵夜，饺子煮起来方便且顶饱，母亲和父亲甚是喜爱。
每当母亲开始包饺子时，我就会搬条小板凳坐在旁边看着。简单的饺子皮皮和肉馅在母亲的巧手下，不一会儿就变成了模样可人的小饺子。母亲大部分时候包的是香葱猪肉馅的，先把五花肉剁成肉泥，加入酱油、香葱等佐料后，用手将它们揉匀。饺子皮也是母亲自己擀的，等面团发酵好后切成适中的大小，母亲一手捏着面团一手拿着用擀面杖，面团在左手不停地转动中慢慢变成了饺子皮。接着便可以开始包饺子了，把肉馅放在饺子皮中间，尾部往里一压，捏起尾部两端一前一后的按压着，最后再封个口。饺子头大尾巴小，上面有着规律的折纹，母亲告诉我说，它形似老鼠所以叫做老鼠饺。那时候的我以为各地的饺子都长这样。
我不喜欢吃整个饺子，但饺子皮是爱吃的，每次都把陷掏了吃饺子皮。后来，母亲给我创造了一种新的饺子，先把肉馅放在饺子皮里滚上几圈再拿开包起来，这样的饺子既有肉香而又不油腻，我每回总能吃上一大碗，虽然母亲总是会皱着眉头说：“你个麻烦孩子，穷讲究。”，但手上还是耐心地给我包别样的饺子。
上了大学来到了其他城市，才发现原来老鼠饺是家乡的特产，大多数饺子都是用两只手合起来一捏，就可以完事儿了。馅料也很多，不拘于常见的韭菜、白菜、胡萝卜，还有羊肉、蟹黄等。朋友很喜欢吃饺子，隔三差五总会叫上我去吃饺子，每次我都是把陷掏了吃饺子皮。朋友无法理解我的做法，有一回便一直劝我试试吃一整个饺子。“你吃吃看这个虾仁的，不油腻很爽口，试试吧试试吧。”朋友用期翼的目光看着我，我拗不过她便尝了一个。正如她所说的很爽口，而且也很有嚼劲，很符合我的胃口。慢慢的能接受的饺子种类多了起来，也能开始吃香葱猪肉馅的了，对饺子也渐渐喜爱了起来，但总是感觉少了些什么味道，却又说不上来 。
暑假回家，母亲又张罗着包饺子，母亲先煮起了一锅饺子，盛了一碗给我，手上 继续包着。我搅动碗里的饺子，发现还是小时候母亲常给我特制的“空心饺子”。
“妈，你不用包这种饺子了，太辛苦了，我上回不是说了我能吃整个饺子了吗？”
母亲听到我的询问抬起头，顿了顿手里的动作，笑着说：“你看我这记性，老了总忘事儿，我们家宝长大啦。”我舀起一个“空心饺”塞入口中，记忆中的味道击中了味蕾，望着母亲眼角的皱纹和手上的“空心饺”，我说道：
“妈，还是你做的饺子好吃。”
