烤牛奶是一道非常美味的食品 ，可是如果家里没有烤箱，也没有空气炸锅，该怎么办呢 ？今天就推荐一款用平底锅做出来的烤牛奶， 一样香哦 ～
一、食材
鸡蛋、白糖、玉米淀粉、奶酪、盐
二、步骤
1.调制淀粉奶浆
取100克玉米淀粉，加1勺牛奶先澥开，然后将其倒入2斤牛奶中 。
PS：先用牛奶澥开淀粉，是为了避免搅拌时起疙瘩、不均匀。
2.调制牛奶浆
先将4个蛋黄搅打下，然后一边倒入步骤1调好的淀粉奶浆，一边搅拌。
另取1片奶酪，加上前一步没搅打匀的蛋黄液，搅打化开奶酪，然后再倒回牛奶浆中，搅拌均匀 。
3.炒制
锅烧温热，倒入牛奶浆，转小火，贴着锅底慢慢推炒。
炒5秒左右，放入约60克的白糖、3克盐，接着继续炒，炒至浓稠的奶冻状态。此时可以关火了，然后将铲子朝锅底，顺时针不断搅匀上劲。
4.定型
把大碗内壁抹上一层油，倒入熬好的奶浆，把碗端起重重再放下，重复几次。然后，晾凉后再放冰箱冷藏3小时。
5.调鸡蛋液
取一个鸡蛋黄搅拌开，淋入1勺玉米淀粉调成的淀粉水，搅匀。
6.烤制
刀上抹油，将冻好的牛奶切块，表面刷上调好的鸡蛋液；锅中刷一层油，将切好的牛奶倒扣入锅（这样可以保证有蛋液的那一面在下面）。
待底部煎定型后，刷蛋液到上表层 ，并从锅边淋入少许油，煎1分半钟出锅。
三、PS
1.炒牛奶千万不能性急，一定要小火慢慢炒。
2.“要想甜，放点盐”，加盐可以突出甜味，而且能让烤牛奶吃着甜而不腻。
3.炒好的奶浆一定要放凉后， 再放冰箱冷藏。
