看似一样，实则不同
瓶差，这个词除了在葡萄酒中出现外，很少会在其它饮品中被人提起。从字面上来看，就是同样酒款，瓶与瓶酒之间存在的差异。有人会把它当作是一种矫情的称呼，因为即便是在不同的酒款之间，对于多数人来讲，要尝出区别已属不易，何况同样的酒款呢！是的，我同意这个观点。只不过瓶差的概念确实是存在的，尤其是对于资深的品酒客来说，那种微妙的差别是能够被他们分辨出来的，所以，我们今天有必要来刨根问底一下。
酒圈中有一句俗语：世界上没有伟大的某款酒，只有伟大的某瓶酒。这句话就是针对瓶差来说的。从葡萄酒装瓶前，直到葡萄酒装瓶后的陈年过程，带来瓶差的原因一直存在着。对于用单一品种、年份、葡萄园的葡萄酿造的葡萄酒来说，就会比经过混合调配的葡萄酒带来更多的瓶差。而有些酒庄甚至迫于市场的因素，针对不同区域的差异化需求，人为生产略微不同风味的同款葡萄酒。
当然，瓶差更主要地出现在装瓶之后的陈年过程中。这时候时间的长短，酒瓶大小，封装的方式以及存储和运输，都会影响着酒液的还原、氧化、醋化和水解过程。750毫升装和1.5升装的同样酒，经过同样时间的陈年，最终的风味肯定不同。即便是同样装瓶规格，一瓶横躺，一瓶站立，亦或是一瓶放在酒柜的上层，一瓶放在酒柜的底层，也会带来风味的不同。
对于葡萄品种来说，黑皮诺被很多人认为是比较容易出现瓶差的葡萄品种。这很大程度上是由于它对环境的敏感程度更高，容易受到细微变化的影响，而口感细腻柔和，能够反映风土特征的黑皮诺，经常会吸引大家集中精力地品鉴，这时候出现瓶差，难免会被人们关注。
同一款酒即便是在相同的侍酒和饮用环境下，今天喝和昨天喝的感受可能也会很不一样，你会归因于自己的心情，或者归因于和你喝酒的人不同。总之，瓶差的存在对于葡萄酒这一饱含生命力的饮品来说是合理的，因为它充满着期待的魅力。
