以前三月三和清明节,我都是吃母亲、嫂嫂们或家婆做的现成的糯米饭,今年我想亲自做糯米饭。
我把自己的想法和妯娌们一说,她们竟然跃跃欲试,非要加入到一起做糯米饭的行列中来。我自然高兴有这么多的合伙人,毕竟有生以来自己没有亲力亲为,现在有人帮忙,何乐而不为?!
我们说做就做,于是我们首先一起上山去找做黑色糯米的枫叶。
经别人指点,我们来到有枫叶比较多的山坡上。只见茂密的树林里,点缀着几棵嫩绿嫩绿的枫树,它们在春风中迎风招展,好像在欢迎我们的到来!正所谓未近其树,先闻其香,满山遍野散发着浓郁的枫叶香味。我用手扯下一片枫叶,稍稍用手一搓,凑近鼻子一闻,枫叶特有的香味沁人心脾……
我只顾着闻香陶醉,其他两个妯娌已经动手砍有枫叶的枝条了。她们一个人扯低枝条,另一个人砍断压低了的枝条,我则把砍下的枝条摆放整齐,以便捆绑它们回家。
过了一会儿,我们就砍了一大捆有浓密枫叶的枝条,我们三个一起抬着枫叶下山了。
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回到家里,我们先把枫叶从枝条上扯下,然后把它们集中在一起,一个妯娌马上用铁锤锤打枫叶;我负责拔枝条上的皮(据说枫树枝上的皮能使做出来的糯米更黑更香),另外一个妯娌负责锤碎那些树皮,她们捶打的声音此起彼伏,浓郁的枫叶香味循声扑鼻而出,这一切犹如天籁之音,在厅堂里余音缭绕,余香绕梁,令人心旷神怡!
锤碎枫叶和枫皮后,我们把它们放到一个大盆里泡水,同时尽量揉搓它们,以便让枫叶黑汁尽可能多地释放出来。我们把泡水的枫叶放好,浸泡一天,这样效果会更佳。
接着,妯娌把邻居送给做黄色的沙姜捣碎,然后也用适当的水浸泡一天。
再接着,我把妯娌从娘家拿来的做紫色的菜洗净,然后烧水煮半个小时左右,也浸泡一天。
因为只找到黑色、黄色和紫色,所以我们决定做三色糯米。
三种颜色的水浸泡够时间后,我们再把这些色水分别稍微暖一下,然后根据水的多少分别放入适当的糯米,色水刚好漫过糯米,然后盖好放好。浸泡一个晚上。
第二天,我们就把泡了颜色的糯米捞上来,给它们滴水一会儿。然后洗好蒸笼,在蒸笼底部铺上一块剪好轮廓还未用来洗碗的可以透水的水瓜渣。接着分三层有序放入三色糯米(颜色顺序随意安排),铺平,盖上盖子。最后把蒸笼架到一个可以容得下蒸笼的地锅里,在地锅里放入一些水,稍微平过蒸笼底部悬空的地方(尽量别让水漫到糯米处,以免泡水的糯米蒸出来味道变淡)。
放置稳当后,我们就开始烧火。水开之前可以大火,待水开后就烧小火,目的是避免水沸腾漫到糯米处。
就这样蒸三个小时左右后,我们开盖品尝,感觉熟了就停火了。然后我们把蒸笼抬下来,等它不烫了,我们就拿出准备好的簸箕,一股脑儿把糯米倒到上面。
热乎乎的三色糯米饭就这样大功告成了。看着黑得发亮,黄得灿烂,紫得浑厚的三色糯米饭,我们相视一笑,乐呵呵地招呼孩子们趁热品尝我们三妯娌一起做的三色糯米饭。
以前我都是吃别人做好的糯米饭,现在我吃着自己动手做的,那种美味的感觉不亚于享受山珍海味……
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