说起唐朝，你首先会想到什么？
我们说，唐朝是诗的国度，而对唐朝诗人来说，激发他们诗情的催化剂，便是美酒。
唐朝人对酒有多痴狂？他们的皇帝，会亲自酿酒，他们的诗人，以酒入诗，我们读到太多的唐诗，都有美酒的身影，好像在唐朝不写几篇有酒的诗，都不够资格称诗人似的。可以说，整个唐朝，从宫廷到坊间，到皇家举办的大型宴会，处处都充满了诗与酒的浪漫。
宴饮
现代人的生活中，每逢大事，我们都会举行各种各样的宴会，大到国与国的交往，有国宴，小到普通百姓家的婚丧嫁娶，如生了孩子，有满月酒宴，过生日要做寿宴，结婚也要办喜宴。举办宴会，并不是现代人的专利，宴会在中国古代是一种非常重要的生活、社交方式，宴会的规模、客人的座次、菜肴的种类、餐桌的礼仪，更有着十分严苛的等级礼制。
古人把宴会叫做宴饮，也叫燕饮，至早在《诗经》中，就有燕饮的记载：
“凫鹥在泾，公尸来燕来宁。尔酒既清，尔肴既馨。公尸燕饮，福禄来成。”——《诗·大雅·凫鹥》
这首诗大意是说，人们在祭祀的时候，要准备好美酒和美食，然后邀请公尸来赴宴，希望公尸在宴饮之后，与神灵沟通，为人们祈福。从这首诗中我们可以大胆猜测，也许最早的宴饮，与先民的祭祀文化有着密不可分的联系。
至唐朝，前有贞观之治打下的良好基础，到开元、天宝年间，唐朝已经在经济、文化、军事方面都达到了巅峰，国强民富的时代，最直观的体现就是人们的生活方式，这一时期的唐朝，无论贵族还是平民，都以沉迷宴饮为乐：
“国家自天宝已后，风俗奢靡，宴处群饮，以喧哗沉湎为乐。”——《唐会要》
而且以唐朝人的浪漫，他们是不满足于室内聚餐的，闲暇时光，去郊外踏青，领略大自然风光的同时，举行一次“游宴”才是唐朝贵族宴会的正确打开方式——他们通常会选择长安城东南的曲江池为游宴场所，开元年间，每当中和节、上巳节，皇帝在这里大宴群臣，宴席的一应工作都由京兆府承办，长安城的百姓也会趁机聚集在这里，观赏平日难得一见的皇室歌舞表演。
极乐之宴
我们现今很难再见到当日的盛况，但我们可以通过史书的记载和丰富的想象，结合艺术手段，最大程度地还原那一场游宴。比如前些年上映的电影《妖猫传》，就以一场“极乐之宴”，为我们重现了一段如梦如幻、觥筹交错的盛大宴会。
值得一提的是，极乐之宴并不是凭空想象而来的，根据唐朝人李濬撰写的《松窗杂录》记载，唐玄宗开元年间，皇宫里的沉香亭中，种满了各种颜色的木芍药（牡丹花），恰逢牡丹盛开，玄宗皇帝与杨贵妃一同来此赏花，并选了十六名优秀的梨园弟子来表演助兴。
“开元中，禁中初重木芍药，即今牡丹也。《开元天宝》花呼木芍药，本记云禁中为牡丹花。得四本红、紫、浅红、通白者，上因移植于兴庆池东沉香亭前。会花方繁开，上乘月夜召太真妃以步辇从。诏特选梨园子弟中釉贿，得乐十六色。”
这不是一次简单的宴饮，这是一场注定名垂青史的宴饮，电影称之为“极乐之宴”当真恰如其分。
因为在这场宴饮中，大唐第一偶像歌手李龟年登场了，皇帝让他唱歌，并说“赏名花，对妃子，焉用旧乐词为？”于是乎，宿醉未醒的李白登场了，诗仙一出场，就是大手笔，《清平调》三首一挥而就：
“李龟年以歌擅一时之名，手捧檀板，押众乐前欲歌之。上曰：「赏名花，对妃子，焉用旧乐词为？」遂命龟年持金花牋宣赐翰林学士李白，进《清平调》词三章。”
宴饮中醉得没个人形的李白，虽然作出了《清平调》这千古流传的伟大诗篇，却也因此做出了让力士脱靴的荒唐事，这一来，本来刚用《清平调》打动了皇帝，眼看就要得到官位了的李白，却因高力士的忌恨，就此作罢，后被玄宗皇帝赐金放还。
不过李白到没有因此消沉，因为对于他来说，只要有酒，就有生活，所以在被赐金放还之后、离开长安之前，他又端起了酒杯，写下《行路难》三首，最后一句写道：
“且乐生前一杯酒，何须身后千载名？”
说人生啊，只要还有一杯酒，就应该极尽欢乐，又何必在乎身死千载后的虚名呢？这也许是李白豁达放任的体现，又或许，是他在失意中的自我慰藉。但无论如何，这句诗都体现了李白对酒的痴狂——李白是盛唐的缩影，李白对酒的痴狂，也是唐朝人对酒的痴狂的缩影。
诗与酒的浪漫
现代人爱喝葡萄酒，以为浪漫，又以法国酒庄产的葡萄酒为贵，殊不知，早在唐朝，中国人就开始喝葡萄酒了——唐太宗李世民征服高昌国的过程中，发现了葡萄酒，于是引进了西域的酿酒工艺，还直接把葡萄种在宫廷中，就是为了方便酿酒，喝到最鲜美最纯粹的葡萄酒，当时酿酒使用的是马奶葡萄，因此酿出来的酒是绿色，充满芳香，酒味浓烈：
“太宗破高昌，收马乳蒲桃种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也”——《南部新书》
自此以后，葡萄酒就风靡了长安城，才有了高翰笔下的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。而最爱葡萄酒的诗人非李白莫属了，他说人生一百年，三万六千日，恨不得每天都泡在葡萄酒中，恨不得把整个汉江水都变成葡萄酒，他要喝完一条江的葡萄酒：
……
鸬鹚杓，鹦鹉杯。
百年三万六千日，一日须倾三百杯。
遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。
此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。
……
——李白·《襄阳歌》（节选）
李白有没有那么大的酒量我不知道，但他对葡萄酒的爱，确实出于真心。
后来唐宪宗也效仿李世民，亲自酿酒，不过他酿造的不是葡萄酒，而是换骨醪，其实就是李花酒，相传唐宪宗酿造的换骨醪味道极其香醇，堪称酒中极品，一直传到宋朝，这种李花酒已经成为了唐朝名酒的代表。
值得注意的是，唐朝的酒和现代蒸馏技术制作的酒不一样，唐朝的北方人多用小麦为酒曲，南方人则用大米，然后通过发酵压制成酒，由于工艺比较粗糙，未经过滤，因此酿出的酒有许多酒曲残留，看起来也比较浑浊，唐诗中常听说浊酒，如杜甫“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”，指的就是这种工艺下酿造出来的酒。
白居易诗《问刘十九》写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，绿蚁其实是指浊酒面上浮起的酒渣，为绿色，细小如蚂蚁，因此称绿蚁。
浊酒非常便宜，杜甫诗写道：“早来就饮一斗酒，恰有三百青铜钱”，可知浊酒一斗价值300文青铜钱，然而就这个价格，杜甫还经常喝不起酒，要拿衣服去当了换酒喝，还经常欠酒债。
《曲江二首》（节选）
朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。
酒债寻常行处有，人生七十古来稀。
当然了，对于土豪和贵族来说，是不屑于喝浊酒的，他们有更澄澈更干净的清酒，估摸着口感也好一些，毕竟没有酒渣残留，但这就不是杜甫这种穷困一生的人喝得起了，只有千金散尽还复来的李白，才有足够的经济能力喝上清酒，因为清酒实在太贵了，李白说“金樽清酒斗十千”、王维说“新丰美酒斗十千”、白居易说“共把十千沽一斗”，十千就是一万钱，比今天的茅台还贵好几个档次。
李白和杜甫真是两个极端，一个只喝清酒、一个只喝得起浊酒；李白是金龟换酒、杜甫是春衣典酒；李白爱写自己喝酒，得意之时“会须一饮三百杯”，失意之时“举杯消愁愁更愁”，孤独时“独酌无相亲”；杜甫自己喝酒虽不如李白精彩，但他写起别人喝酒时，却又是精彩绝伦：
《饮中八仙歌》
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。
以诗风抑郁顿挫著称的老杜，一写到酒，也变得开朗起来，也不讲什么格律对仗了，怎么开心怎么来，你看，诗中既有诗仙李白，也有草圣张旭，有贺知章、左相李适之这样的大官，有崔宗之这个玉树临风的美少年，也有苏晋这一心向佛却爱喝酒的奇人，更有汝阳王李琎这种尊贵的皇室宗亲，也有一介布衣只因酒量好而闻名的焦遂。
这些人，身份地位各不相同，却被杜甫用酒联系在一起，把最具代表的酒仙一同入诗，虽然醉态各有不同，有些萌、有些怂，但在盛唐的光辉下，他们身上的放荡不羁和潇洒风流，不也是那个时代最好的写照吗？
这首《饮中八仙歌》，真是老杜最欢乐的一首诗。
关于唐朝的宴饮和诗酒，有太多说不完的话题，也留下了太多美好的故事和诗篇，唐朝的宴饮中、酒杯中、诗文中，流露出的是生活的美好，他们可以不拘形式，也可以不顾场合，哪怕是陌生人，只要三言两语投机，就“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”；也可以三五好友结伴，置办一桌宴席， 谈古论今、吟诗作赋，“但愿长醉不复醒”……
宴饮和诗酒，是唐朝人的生活，也是唐朝人的风雅，更是盛唐的浪漫。
