饺子在过去食物匮乏时期可是好东西，过大的节日的时候，来一顿饺子改善改善伙食；
但现在生活条件好了，我们就会发现，春节吃饺子，立春、夏、秋、冬吃饺子，节日吃饺子，家人远行前也要吃饺子，任何场合，来顿饺子总没错。
为什么总是吃饺子呀？
吃货会拍拍自己圆鼓鼓的肚皮天真的回答：好吃呀！
住在家里的抬头叹了口气：有种饺子叫妈妈让你吃！
其实，每个吃饺子的场合都有它的传说。立冬吃饺子的习俗还是来自于我们的医圣张仲景。相传东汉末年，“医圣”张仲景辞官回乡，正好赶上冬至这一天，行至南阳发现老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤。
于是张仲景在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人，治好了老百姓的冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
所以今天，来一碗热乎乎的饺子不仅饱腹，还有保暖防寒的作用呢。虽然总是吃饺子，但我们可以在饺子的内陷上下功夫，每次都有不一样的口味。
口味一：韭菜鸡蛋馅
我们家里的最爱，老家的新鲜韭菜配上土鸡蛋，味道特别醇厚。这里韭菜是关键，市面上大棚的韭菜寡淡无味，甚至会生辣，自家种的就不一样啦，韭菜细细小小，但味道完胜，一尝就知道。
作为沿海的人民，当然我们会经常搭配海米或者虾仁，这里虾仁也最好用市面新鲜的虾自己回来现剥壳，一颗虾子可以分三块，放到饺子中刚刚好，进水一煮，虾的鲜汁流出，被饺子皮包裹着，被韭菜吸收融合，尝一口，满嘴都是鲜味，这种口味我可以超额再吃10颗。
口味二：鲅鱼馅
胶东最出名的饺子就是鲅鱼馅啦，外地游客前来也是必须品尝的一道经典菜。胶东临海，这边鲅鱼从海上一打捞出，就被守在一旁的买家买走，现捞现杀，保证最鲜嫩的质地。
通常渔家会在鲅鱼馅中加少许肥肉，一是为了口感更滑润，二是为了提香，不特意说明我们是品尝不出肥肉味的。咬一口，明明是饺子，却能享受爆汁的感觉，两种食材的融汇，丝毫没有一丝腥味，最后今天进入口腔的却是甘甜的味道，让初尝的人不绝惊叹。
此馅最关键之处，鲅鱼一定要最新鲜的，汤汁才会甘甜。
口味三：黄瓜馅
我们家饮食偏素，自然黄瓜馅也是常客。日常一般吃的少一点，但在外出酒店用餐时，吃多了大鱼大肉，最后上一盘黄瓜馅的水饺，吃一颗，调节一下油腻的肠胃，反而还能再吃下三四颗。
黄瓜有时生吃有些涩味，但是包成饺子馅，因为油水的滋润，生涩味道就会去处，反而更加清鲜。不需要嚼在嘴里，只要筷子轻轻一戳，味道就会散发，只要轻轻一闻，大脑会立即反应：对，这个味，错不了。翠绿的颜色也是让人食指大动。
西葫芦鸡蛋馅、南瓜鸡蛋馅同理。（你没看错，就是南瓜，要知道南瓜也分很多种哟）
口味四：牛肉芹菜馅
现在小孩子都很喜欢吃牛排之类，我自己也是不爱吃猪肉，喜好牛肉。不知道为什么，总觉得猪肉有一股特殊的味道，而这种味道我很不喜欢，我老妈的评价是：专挑贵的喜欢。
牛肉芹菜馅很适合给正在长身体或者学习压力大的孩子食用，牛肉补充能量，芹菜又补充了膳食纤维，切成小小一粒，味道也不会太重，进补的最佳馅料。
口味五：麻婆豆腐馅
第一次品尝还是同事带的，刚听到这个馅料还在想麻婆豆腐包什么饺子呀，配饭不是更好吃。
但尝了一口，还是很惊艳的，豆腐软软的，饺子皮稍有些硬，一口吃到嘴里，很独特的感受，不会感觉很奇怪，吃厌了家常馅的可以尝试一下，也算创意料理啦。
当然，大中国地大物博，饺子馅料也多种多样，除了上面说到的，就我还吃到过青椒馅、茄子馅、野菜馅、猪肉大葱馅、西红柿鸡蛋馅……
但不管哪一种口味的，我都很喜欢（除了猪肉），不管你有什么样的需求，都能从不同的饺子馅中找到自己的所爱。
这样看，饺子也是一种包容性很强的食物呀，口感上带给你温暖，选择上也会尽量迎合每个人不同的口味，也难怪各种场合它都能出来露一下脸面呢。
好吃不过饺子，我们这里今晚又要降温啦，你，要来一碗吗？
我是张严心，你喜欢什么口味的饺子，不如在下面留言一下你喜欢的馅料，也许会找到同好的小伙伴呢。
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