30多年以前，有多少人知道我们身边谁谁谁有癌症，那时候癌症是个稀有名词，今天癌症变成了一种常态！大多数的癌症都不是遗传的，发病原因多是不健康的生活方式，这其中又有1/3的癌症与饮食有关，特别是消化系统肿瘤，包括直肠癌、食管癌、肝癌和胃癌等，与吃的关系更是密不可分。
1.直肠癌
直肠癌的发生与长期的高脂肪饮食及食物纤维的摄入不足密切相关。摄入食物纤维不足，容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，也成为直肠癌的危险因素之一。
随着人们的生活水平日益提高，肉类食品、油炸类食品，脂肪多的食品成为我们饮食生活的主体，而新鲜的水果和蔬菜，富含食物纤维素的食物占有的比率越来越少。这使得肠腔内的环境发生了改变。而胃酸浓度较高，小肠蠕动快，有害物质在胃中停留时间较短，就直接到了直肠内，食物残渣停留在结肠里，且结肠内细菌滋生较多，这都是致病的原因。
2.食管癌
在我国，食管癌仅次于胃癌、肝癌而位居消化系统恶性肿瘤第三位。食管癌的发生主要与食管炎症的发展有关，而不良饮食习惯及食物也是危险因素之一。食管是食物经口腔到达胃的通道，过于烫热、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞，构成食管癌的前期改变。在食管癌患者中，平时喜欢热食、热饮者占90%以上。进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应，到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。
3.肝癌
慢性活动性肝炎、肝硬化是肝癌的常见诱因，食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。黄曲霉菌素是由粮食、花生米等发霉时长出的黄曲霉菌产生的，食物被黄曲霉素污染后具有强烈的致癌作用，食用含亚硝胺多的食物也可诱发肝癌。因而要特别注意粮食的储存和保管，防止霉变。当粮食等食物的胚芽处变绿时，就绝对不能吃。避免吃腐败、变质、霉变食物，少吃腌制、油炸食品，可减少肝癌的发生率。
4.胃癌
胃癌发生在胃，很自然令人想到它与食物有关，事实上也的确如此。食物吃下后首先停留在胃，又在胃内消化，胃要经常受到物理化学生物学因素的刺激，而食物中存在的各种致癌物、促癌物也自然接触胃。食物霉变，喜欢腌制食品，高温油炸食品等都可导致胃癌发病率增高。主要是由于这些食物中含有致癌危险的亚硝酸盐，可在胃酸及细菌作用下转化为亚硝胺而诱发癌变。此外烟酒损伤胃黏膜，极易引起胃部慢性炎症和溃疡，最终导致癌变。另外，职场上的竞争压力使得年轻人工作紧张，生活节奏快，心理压力大，生活不规律，加班加点，夜深活无度，三餐无时，饥饱无度，这些都会很轻易地诱发胃病，自然会为癌症留下祸根。
从现在开始，如果爱自己，爱家人，就需要改变我们固有的习惯，掌握一些正确的保健知识，身强力壮时就多关心自己的健康，多保养，多调理，培养良好的生活习惯，防患于未然！祝愿所有的朋友们都身体健康，快乐每一天！
