新疆美食之---炒米粉，这道美食在新疆可谓家喻户晓，人尽皆知。在快餐中绝对是女士们的最佳选择。
新疆炒米粉是一道源于贵州，但在新疆本土发扬光大的名小吃，基本新疆姑娘都爱吃。我们都知道贵州人喜吃辣，丝娃娃好吃，贵州炒米粉也不错。新疆炒米粉制作时使用的是筷子粗细的米粉，很有嚼头，爆炒过后味道香辣，汤汁浓郁，并且种类丰富，一般有鸡肉炒米粉（鸡炒）、牛肉炒米粉（牛炒）、野蘑菇炒米粉、酸菜炒米粉、虾尾炒米粉。近些年，一般的米粉店内还设有炒年糕、炒馕等新型美食。
新疆姑娘的日常对话：
1：今儿个中午约啥，去哪儿？
2：咦，我想一下，要不......
1：要不我们去吃个米粉吧？
2：好呀好呀，走，吃米粉去，心里瞬间乐开了花！
米粉在新疆姑娘的心里占有绝对的主导地位，不知道吃什么的时候，米粉就是永远不变的话题，而且始终不会腻。
新疆米粉的种类：炒米粉、拌米粉、汤米粉等等。其中炒和拌形式的米粉最具新疆特色，通常采用牛肉、鸡肉来作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，并且在新疆辣度是分等级的：微微辣、微辣、中辣、爆辣、激情辣。一般要米粉时，老板都会问你辣椒微辣还是中辣？如果你不能吃辣，保险起见最好从微辣吃起。
昨天一开吃，立马闺蜜群里秀一秀，闺蜜第一反应就说这和桂林米粉是不是一样啊？这还真是不一样。
桂林米粉在南方米粉里算是较有名气的粉类，和新疆米粉最大的区别，桂林米粉通常是煮的，新疆炒米粉是爆炒的；还有一个区别，桂林米粉多是带有汤汁或者是煮熟拌的，新疆炒米粉就是辣酱干炒而成的；取材也有所不同，通常桂林米粉更具汉餐特点，新疆米粉更具清餐特点。再有，新疆米粉的粉更粗一些，口感更Q，辣度也会更浓烈一些。（桂林米粉，对于常吃新疆炒米粉的人来说，顶多能算微辣。）
昨天和老同学兼好朋友约了一下，参考一下新疆的中辣就已经是辣椒酱里挑米粉了，这仅仅是中辣，还有爆辣和激情辣，喜爱吃辣的朋友们倒是可以尝试一下。
一顿米粉后，辣椒酱垫底儿就是对炒米粉最大的尊重，接着喝杯水聊聊天。然后和好朋友去她店里转转，两年未见必须聊的尽兴。
近几年乌鲁木齐的变化真是大，城市发展越来越好，城市面貌越来越好了，地铁有了，但是许多曾经我走过吃过的店面也都不见了。两年多以后再回到这里，在这里生活了十几年的我，居然会感到晕头转向，找个地方都有点困难。
看了一眼这个熟悉又陌生的地方。满口答应去她那儿聊聊天玩一玩，她倒是有点吃惊。以她的理论：一个满世界跑，穿梭于各大院校的人，居然会同意去菜场晃荡？！
我对她说：同学就是同学，好朋友就是好朋友，别说一块儿去菜场了，拉我去菜地又有何不可？别说是去吃米粉，就是吃街边摊儿也能吃得开心，那也叫一个香。毕竟友谊诚可贵。
她笑称：农夫山泉也能品出罗曼尼吗？
且不论拉菲、罗曼尼，不论距离远近，多久没见，反正见面就这么一聊，就能聊个三四个小时，就这样陪她配完货，约会才算结束。
