大约是一方水土养一方人，一方人有一方人的个性，在我过去三年的求学生涯中，经常路过富平，更与富平人打交道最多，工作之后也接触到不少的富平人，有许多富平的朋友。富平连接着陕北与关中，富平人也兼具陕北与关中人的个性，大气，睿智，兼具豪放与细腻。富平的物产丰富，地势由北向南渐渐落下，横着看是既富且平，所以叫富平的了。
富平的特产有庄里的瓷器，流曲的琼锅糖，再就是柿饼了。其中柿饼最受人爱，享誉大江南北。
距离西安一小时多车程的 富平曹村镇马坡村是陕西有名的柿子之乡，坐落在金瓮山之阳的山坡上，种植着万亩的柿树。每当霜降之后，满坡一片深红，很是耀眼。在红叶之中，在虬枝间个个 挂满了彤红 红的柿子。这柿子之红，不是大红那么刺眼，而是黄中透红。随着时间的推移，初冬之际，更是好看，这时，树叶已经落完，满枝头的柿子，十分显眼，幽深的枝，火红的果，恰似一幅写意的中国画。
柿子开花在小麦出穗的时候，这时淡黄色的花落在麦田里，很是显眼。到了秋季，柿子逐渐长大，起初没有成熟的时候是绿色的，生涩无比，不可入口，随着秋季的深入，渐渐变黄，到了深秋霜降之后，经过霜打的柿子，由黄变为朱红，也由硬变软。俗语说，柿子专捡软的捏，说的就是这个意思，这软的柿子，退去了生涩，甜香中有些野气。柿子在这里太多了，太平凡了，不用打药，很少施肥，它凭着一股韧劲顽强的生存，是原生态的十分环保，柿子虽然好吃，但是难保存，过去在农村，常常是将柿子趁着没有变软的时候，从枝头卸下，放在铺满麦草的框里，一层麦草一层柿子，直到框满，一筐一筐的柿子放在干燥的地方，等到大年三十，用软柿子与面和开，烙成柿子饼，这便是关中最有名的小吃了，如今在西安西大街靠北的大皮院，有许多的卖家。
柿子做醋更是上乘。将半生不熟的，完整的，半拉的，硬度软的，放到一起，经过时间与温度 磨合，发酵的柿子沁出了液体，浅棕色带些微微黄，取一只汤勺，撇上一口，酸香到心到脾。伴到凉菜冷盘更是香气扑鼻，酸的适度。
柿子醋是调面食的好调料。关中人豪迈气壮，最爱食面食，尤其以嘫面著称，杆好的两指宽七八吋长的面条，煮熟后，放到小盆大的粗磁碗里，姜葱蒜一把，半勺秦椒面，大红袍花椒，半勺滚烫的热油泼淋，发出滋滋的奏鸣，冒出油香辣味，这时舀上半勺柿子醋。筷子一搅，香！香！香的直流口水，端起来，走到房檐下的，疙就，棒棒的咥一碗。
柿子有好多种，尖景，火晶，磨盘，社黄，等等，马坡村有一颗生长了百年的柿子树王，枝干遒劲，枝头挂满了果实，树下的齐棱上，镌刻着名人权贵的题词，溢美之词曜然。站在树下向南望去，成片的柿子树，随着坡地 一层一层，树下则是忙碌的撷柿子的身影。
在如今马坡村，早已将原先柿子品种更新换代，个头更大，产量更多，树也变得低矮便于采撷。
在马坡村，有许多加工柿子的作坊，采用半手工半机械的做法，用传统的工艺，将个大的柿子做成柿饼。由于地理位置和传统工艺 的因素，这里的柿饼格外的绵软香甜，誉满关中，广销全国。
每到11月前后到了马坡村，你会看到一串串的柿子，整齐地挂在架子上，朱红一片，女人们在这里操纵着削柿子皮的机器，机器飞速转动，女人手里的柿子转动着，皮飞舞而出，几秒的就将柿皮削的一丝不剩，不一会儿就是一筐。男人们则是爬高上低，将串好的柿子，一串串的挂在高高的木架上。
这里常常有许多摄影爱好者前来采风，拍照，人在柿子中，柿子在人前，朱红映衬着笑脸，很是如画。真是有“悬霜照彩，凌冬挺润”的姿态了。
吊干的柿子，取下来压在面翁大缸之中，经过一个月的发酵，柿子表面会凝结一层白霜，这白霜可是检验柿饼质量的标志。
柿饼是老人们的最爱，香甜绵软，入口滑溜，我们经常在集市上，购买柿饼多数是上了年纪的人，或者是中年人孝敬老人而购买的了。这种孝道，是中华美德，柿饼也有贡献，通过它传递孝，真是事事平安，世世红火，事事如意。隐之
2017年11月19日 于骊阳草堂。
