如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”那米粉绝对是其中的答案之一，所以大多数湖南人一天生活的开启，就是在街角巷弄里嗦一碗热气腾腾的米粉。

而长沙作为省会城市，更是集中了全省各地区的米粉，六大区的粉店更是数不胜数。所以，我们湘西瑞杰米粉如何进入的长沙市场？如何在这么多粉店当中脱颖而出？有着怎样的定位和方向？

请随我一起来了解我们和长沙的故事。

2021年10月19日，我们从湘西花垣来到长沙，疫情反扑、连续阴雨天气，在朋友家临时歇息几天，也给了自己喘息时间，好对店铺选址做足准备。

商圈选择

10月23日，天气终于放晴，无疑是个好兆头，开始外出寻店铺。

约了一家商场店，同店铺老板交谈得知，虽地处商场，但人群仅限于周边小区跟写字楼，且此店铺经营项目跟我们自身项目不匹配。经综合考虑，还是要以人流量密集，靠近交通要道的区域更适合。

在紧锣密鼓的筹备下又新联系了一家店铺。相比之前，位置还算优越，紧邻学校，门口是宽敞的大马路，但租金较高。

与周边店铺详细了解租金及转让费用后，不符合自己的方向定位。我认为对于处于未雏形的店铺，前期更需要精打细算，选择适合的高性价比的地址作为首选。

从早上到下午，看了商场、临街、学校、小区周边的店铺，初步了解长沙租店铺的基本情况。

虽未选中自己心仪的店铺，但沿途中看到了家乡创业者开的“80后湘西烤串”屹立在长沙街边一角，也给自己内心种下了一颗坚定的种子，长沙必然也会有自己的一席之地。

数据分析

2021年10月24日，今天约的第一家店靠近网红打卡地，是一家超市，晚上的人流量会多一些，但是店铺位置在巷内，不太好找！

虽说酒香不怕巷子深，但在我看来，这其实是一个“认知误区”，产品好固然是创业基础，但从经营角度来看，“地段”对于小吃创业至关重要。

随后多处走访，找到许多位置及各方面条件都挺好的店铺，但因没有排烟管道，不具备做餐饮条件，就这么与我失之交臂。冥冥之中自有定数，相信日后定会有更好的安排。

期间，陆陆续续看了几十家店铺，都没有合适的。

晚上又看了学校周边的商铺，与一商铺老板娘闲谈，受疫情影响，周边已经关了十几家店。有的店铺好不容易熬过了去年，磕磕绊绊中想着今年怎么也要好点，然而事实证明，一年更比一年难。疫情的脚步在今年像个移动光标，从这移到那，没有规律，更没有结局。

《反脆弱》一书中写道： “风会熄灭蜡烛，却能使火越烧越旺。对随机性，不确定性和混沌也是一样：你要利用他们，而不是躲避它们。你要成为火，渴望得到风的吹拂。”

-------西姆尼·古拉斯·塔勒布

我依然坚信没有一个冬天，不可逾越；没有一个春天，不会来临。在经过坚持不懈的努力后一定能够实现疫情洗礼后的“重生”。

总结了这段时间在各个住宅区、商超、写字楼等地考察的结果，又结合自身产品及消费人群的定位，我梳理出了一条适合店铺选址的新路径。我决定将目光锁定在长沙各人流量大的小区，周边还有一些类似的网红店，大家求同存异，互相抱团取暖。

于是，我把目光放在了雨花区一处位置佳、小区容量大的“乐尚城”小区，该地交通便利，靠近高铁南站，附近一带住宅区入住率高，靠近学校、商场、机关事业单位等，巧合的是周边也有类似成功的网红粉店案例。

如果扎根此地，既可满足日常通勤的上班族吃饭消费，也可在流量上得到保证，还能在合适的位置让湘西米粉的产品优势得到彰显和传播。

开始在这里深入探店。

宏观布局

把整个小区都走了个遍，不是因转让费贵就是因店铺面积小让我一次次感到遗憾和失落！

在临走之际，一家美容店内贴的门面转让传单进入我的视线。该店铺靠近主干道，近商场，是小区出入口的必经之地，同街有奶茶店、银行、饺子馆、蒸菜、水果店等店铺。

该店铺有两层，面积100㎡，转让费和房租也比较合适。如果能租下，一楼作为粉面馆，二楼作为自媒体工作室，很符合我的期望。

通过美甲店老板娘联系上了房东，就在以为成功唾手可得时，新的难题出现了。

房东是一对老夫妻，电话中得知我们是做餐饮，担心油烟重的问题不愿意出租给我们。

此时！我的内心顿时五味杂陈。但我并没有轻言放弃，在跟美甲店老板娘细聊我项目的前景和后期发展方向，老板娘愿意再次尝试跟房东夫妇沟通，为我们争取见面的机会。

耐心等待之余，很感恩也很庆幸能够遇到这么好的美女姐姐，能因一面之缘而不遗余力的帮我，世上无难事，只要你有足够的信心跟信念，做有心人，所有问题都将迎刃而解。

感谢观看

本文为文章的上篇，内容并未完结

在下篇文章中会有与房东首次见面详谈的相关内容

敬请期待！