东亚地区国家(一)日本-习俗礼仪

节日庆典

        日本主要节日有:元旦(1月1日),成人节(每年1月第二个星期一),建国纪念日(2月11日),宪法纪念日(5月3日),男孩节或端午节(5月5日),海鲜日(7月第三个星期一),文化节(11月3日),勤劳感谢节(11月23日),天皇诞生日(12月23日)。

        日本还有很多民间节日,如女孩家或偶人节(3月3日)了,七夕或者乞巧节(7月7日),盂兰盆节(8月15日左右),赏月(阴历8月15日和9月13日夜晚月圆之时),“七五三”节(每逢11月15日,3岁和5岁的男孩、3岁和7岁的女孩穿上鲜艳的和服去参拜神社)。

饮食习俗

        日本特殊的地理环境决定了日本民众独特的饮食习惯。传统饮食为“和食”,以稻米为主食,海味为副食,人们一般又称之为“日本料理”。

        和食的主要特色可归纳为“五味”、“五色”与“五法”。所谓“五味”,是指在不同的季节饮食的口味往往有不同的侧重,通常讲究春苦、夏酸、秋滋、冬甜,此外还有涩味。所谓“五色”,是指和食讲究色彩搭配,要令人赏心悦目,一般要求绿春、朱夏、白秋、玄冬,再就是广泛运用的黄色。所谓“五法”,是指和食烹饪的蒸、烧、煮、炸、生五种方法。

        “便当”和“寿司”是在日本普遍受欢迎的两种方便食品。“便当”就是盒饭,“寿司”就是人们在逢年过节时才吃的“四喜饭”。

        日本人的饮食尽量保持天然风味,口味清淡,喜欢吃略带酸甜、微辣、麻香味的食品。食物不用油炒,一般是火烤、水煮。酷爱吃鱼,并有生食的习惯,如“生鱼片”。餐前餐后习惯引用绿茶。日本人喜欢吃广东菜、北京菜、上海菜。

酒水类

啤酒:日本人最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天,部分百货公司更设有露天啤酒馆,吸引大量游客。

日本清酒:清酒可以热喝或冷喝,无论哪一种清酒,都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美,容易喝过量而醉。

威士忌:日本人喜爱喝威士忌加冰(Mizuwari)。

餐酒:在西餐厅内都有日本自己进口的餐酒。在中国餐馆里,亦有绍兴酒供应。

烧酒:这种酒是用番薯、大麦、蔗糖等材料制成,经过滤后的酒精,与伏特加有些类似。)

社交礼仪

        日本人讲究礼节。在人际交往中,日本人相见时都互致问候,通常行握手礼、脱帽鞠躬礼、跪礼、摇屐礼。日本女子则只行鞠躬礼,而不握手。在各种商务场合中,如果日本女子主动伸出手来,作为来宾必须回应,但握手时不要用力过猛或久握不松手。日本人在行礼时,同时讲究谦恭地问候。常用的问候语有“您好”、“您早”、“晚安”、“再见”、“拜托了”、“初次见面,请多关照”等,忌问:“吃饭了没有”。

        在行鞠躬礼时,日本人不但讲究行礼者必须毕恭毕敬,而且在鞠躬的弧度、鞠躬时间的长短、鞠躬的次数等方面特别讲究。一般而言,鞠躬弧度大小、时间长短及次数,往往对对方的尊敬程度成正比。有的时候,日本人还会一面与人握手,一面鞠躬致敬。

        跪礼或摇屐礼在日本民间,尤其在乡村送别亲友时采用。跪礼,即屈膝下跪,它是妇女所行的礼节。摇屐礼,即手持木屐在空中摇动,它是男子所行的礼节。

        日本人与他人初次见面时,通常要互换名片,否则被理解为不愿与对方交往。因而有人将日本人的见面礼节归纳为“鞠躬成自然,见面递名片”。

        日本人宴请友人时,桌上总要摆一碗清水,并在客人面前摆上一块纱布。主人先将自己的杯子在清水中涮一涮,杯口朝下在白纱布上将水珠按净,然后斟酒并双手敬于客人,目视着客人干杯。接着,客人也以同样的方式向主人敬酒,如此交杯尽兴,以表宾主亲密无间,称为“交杯礼”。

        日本称呼人时,习惯在其姓氏之后加上一个“君”字,将其尊称为“某某君”。在很正式的情况下,称呼日本人时须使用其全名。(“将”小孩子)

禁忌

        日本人有不少语言忌讳,忌讳“4”、“9”、“6”、“13”、“42”等数字。这些数字被认为是不吉祥的。“4”在日文里发音与“死”相似,“9”的发音与“苦”相近,“6”是强盗的标记,“13”因等于“4”加“9”,“42”的发音是死的动形词。在婚礼等喜庆场合,忌说“去”、“归”、“返”、“离”、“破”、“薄”、“冷”、“浅”、“灭”、“重复”、“再次”、“破损”、“断绝”等不吉和凶兆的语言。商店开业和新店落成时,忌说“烟火”、“倒闭”、“崩溃”、“倾斜”、“流失”、“衰败”等与火灾或破产相联系的语言。

       日本人一般不吃肥肉和猪内脏,也有人不吃羊肉和鸭子;(不吃鸡爪)招待客人忌讳将饭盛得过满过多,也不可一勺就盛好一碗;忌讳客人吃饭一碗就够,只吃一碗认为是象征无缘;使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。

       日本人讲究送礼,注重实惠。忌送玻璃、陶瓷之类的易碎破品。忌送梳子,日语中“梳子”和“苦死”谐音。在包装礼品时,不能扎蝴蝶结。送礼一般用单数,尤其3、5、7这三个单数。礼品包装纸的颜色也有讲究,最好用花色纸包装礼品。

       大多数日本人不喜欢紫色,认为紫色是悲伤的色调;最忌讳绿色,认为绿色是不详之色;喜欢红色(象征吉祥)和黄色(为阳光色)。忌讳荷花,荷花是丧花。不愿接受有菊花或者菊花图案的东西或礼物,因为它是皇室家族的标志。喜欢的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。



风吕敷

(风吕敷是日本传统上用来搬运或收纳物品的包袱布,也就是我们所说的包袱皮,日语中"风吕"的意思为"洗澡","风吕敷"就是诞生于澡堂的产物。相传在日本的室町时代,大将军足利义满建造了一座豪华浴室,他要求来这里洗澡的高官贵族都自备一块布,将各自的衣物包裹起来,用以区分。后来,这种做法流入民间,普通百姓在洗澡时,使用澡堂提供的包袱皮包裹衣物。这种布因为能用多种包裹方式来包裹各种形状与不同大小的物件而普及,为了搬抬各种形状和大小的东西,制作成了厚布,尺寸大的甚至有被褥大小。明治时代以后,从西欧引进了皮包后,风吕敷的使用率减少。现代,就算在日本街头也很少看到。但近几年,在保护环境等问题中,风吕敷被建议用来替代塑料袋。)

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