说到网红茶，大家第一个肯定想到，喜～茶～芝士遇上茶，甜与咸的搭配，谁动了我的奶酪搭茶？

今天就来介绍一下，这满足了所有吃货的欲望将口感化腐朽为神奇的芝士

除了高颜值的外表、精致的店面，让喜茶红透半边天的便是它掀起的芝士奶盖的热潮。融合了芝士的茶喝起来，简直!!!

透！心！凉！齐！分！享！

估计一年卖出去的芝士茶,可以绕地球好几圈了。

在芝士茶还没火起来前,万万没想到有人，会打开「喝芝士」新大门，以前我们对芝士估计只有「吃」的概念

说到这里，大家可能对芝士奶盖茶跟固态芝士有所迷糊，其实喝的奶盖就是

奶酪加鲜奶混合打发而成!!

看到这浓郁的芝士，小编也有点蠢蠢欲动了，别急！先马住芝士的知识，当个知（芝）识（士）分子再去喝一杯芝士茶！

有人问：“奶酪是芝士吗？芝士是奶酪吗？”“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”

对于这样的言论，你只需要笑而不语，

因为：

芝 士 就 是 奶 酪 ！

芝 士 就 是 奶 酪 ！

芝 士 就 是 奶 酪 ！

奶酪的英文是Cheese，“芝士”是其音译，而“奶酪”是意译

△一张图看懂奶油、黄油、奶酪

谁动了我的奶酪很重要，你还需要知道是谁发现了奶酪？很多传统食品都是起源于Happy Accident（幸运的意外），奶酪也是这样

long long ago，人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶，某天某个人惊讶地发现，袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。这位好奇心十足的人没有把这袋牛奶扔掉，而是鼓起勇气尝了下这块固体，发现居然别有一番风味。自此之后，奶酪就开始走进了人们的生活

▲嗯，感谢好奇心打开一个又一个新世界

芝士，根据含水量和做法分成五类：

1.鲜芝士

源自意大利南部，以水牛奶制成，滑溜烟韧，通常切片配番茄食用。加工制成的芝士条为不少Pizza及韩食所用，营造拉丝效果。

新鲜制成的芝士，没有后期加工或陈年，水分最多，呈忌廉状，最多只能保存一个星期。

Mozzarella：

源自意大利米兰的西南部，在意大利被称为“奶酪之花”，呈奶白色，质地松散，味道带小酸，为Tiramisu的主要材料。披萨上面拉丝的奶酪就是这种。

Mascarpone：

是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。因成分比例差异，口感味道而有不同，多用来做芝士蛋糕。

Cream Cheese:

它是一种未成熟全脂奶酪，质地细腻口味柔和。这类乳酪掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese。

2.软芝士

熟成3-4个星期，因质地柔软，多以盒子包装，跟鲜芝士不同之处，在于表面附带的外皮。

以法国北部Normandy的小镇命名，表面铺满白黴（méi），外皮柔软，质地Creamy。

Camembert：

这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪(white mould cheese)。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

3.半硬芝士

熟成多为3-6个月，外皮色泽较深，质地较软芝士实，但富弹性。

英国最著名的芝士品种，源自西南部的Somerset，咸香味突出。亦会用作加工的切片芝士。

Cheddarz：

源于瑞士，惯常做法会将表面烧溶，再以刀掃上菜式或是热狗，造成‘芝士瀑布’。另外亦会配上Emmental制作芝士火锅。

Raclette:

经典的芝士孔卡通造型，源于瑞士，曾有报道指这些圆孔，是由意外混入牛奶的干草粒子形成。常用于芝士火锅或夹三文治。

Emmental:

德国的一种著名奶酪，以产地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味浓，口味刺激。

4.硬芝士

熟成6-24个月以上，水份最少，质地坚硬，味道最浓厚。

源自意大利，鲜味为芝士中最浓厚之一，广泛用于意粉、薄饼、Risotto。高级版叫Parmigiano-Reggiano，多用来配红酒。

Parmesan:

一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售。

帕玛森奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。

5.蓝芝士

芝士加入青黴发酵而成，形成独有纹路，味道极其浓烈，是芝士中的榴莲。

源于英国东部，乃皇室御用食物，蓝绿色大理纹遍布整块芝士，香气刺鼻，多配以西芹或啤梨，或是涂上面包食用。与法国Roquefort及意大利Gorgonzola并称三大蓝芝士。

Stilton:

Stilton:这款奶酪产自英国，质地稍微硬一点，是由牛乳制成的，脂肪含量约为 55%，口感也是一如既往的特别，略带点辛辣，味道很特别。

知(芝)识(士)问答：

1.所有芝士都可以陈年？愈耐愈贵？

答：只有硬芝士才适合陈年，因需要花时间及人手打理，价钱相应提升。然而芝士的价钱亦会受材料，制作工艺以及季节等因素影响。

2.原个芝士跟加工芝士的区别？

答：原个芝士多由未经消毒的奶制成，味道质感会随年月发酵而变化。而加工芝士则经过消毒，并加入面粉、牛奶、色素、味精等添加剂。购买时可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字样及详细成分，以作辨别。

3.芝士外皮能吃吗？

答：视乎芝士种类，如软芝士，外皮大都经过细菌发酵或水洗等特别处理，从而造出独有口感，必食。然而半硬、硬芝士的外皮，多由纸、蜡纸制成，就不建议食用。

4.芝士应该怎样存放？

答：未经加工的芝士会持续发酵，需要[抖气]，切忌用密实袋盛载。建议以保鲜纸包裹放入雪柜，再放一杯水在旁，以防水份被抽干。而加工芝士则连包装放入雪柜即可。

看到这里……

你明白芝士

怎么撑起网红茶的一片天了吧！

芝士奶盖茶

没有芝士奶盖

就如同五月天没有阿信

就如同柳岩没有......

嗯，你懂的

芝士是诱惑

芝士是吸引力

芝士是核心竞争力

芝（知）士（识）就是力量！