腊月二十六，杀猪割年肉”。传统习俗中，除夕到正月破五前都不大动烟火，因此，年前一项重要的任务就是置办年节食品。其中，最重要的是猪肉，猪肉是年夜饭的主菜，猪首还是供奉祖先神灵的祭品。许多人家养有年猪，等到年底宰杀，没有养猪的人家到集市上采买……如今，传统年俗渐渐淡出生活，但年独有的味道在我们心中历久弥新。
炖大肉风俗的由来
将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六的汉族传统民俗是“炖大肉”。
吉祥的寓意
吃“年肉”讲究要吃“红烧肉”，因为肉本身就代表着“富裕”的意思，而“红烧肉”则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。
年味儿就是这样，简简单单却温馨美好。
腊月二十六各地的风俗
洗家禽屋
里外洗一洗，家禽丁口旺
依照旧俗，在腊月二十六这一天，有“腊月二十六，里外洗一洗”；“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。每户人家把家里的畜生圈洗的干干净净，祈盼来年家畜兴旺。
办年货
置办年货，欢乐过年
人们上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。
洗福禄
洗邋遢，添福禄
腊月二十六的洗福禄名头可没那么响。其实，洗福禄是个历史久远的汉族习俗，早在古时就有“二十六，洗福禄”的说法。意思说，在腊月二十六日那天，大家都要去洗浴，这样来年的福禄会更多。在古人眼中，可是非常看重的！当然到现在，大家的关注点，更多的，可能就是其中吉祥如意的寓意了。
炖大肉
红红火火，万向更新
炖大肉，昔日香飘一条胡同，如今香飘整栋楼房。闻着诱人的香味，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串哈喇子！挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋，一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭，过瘾！实惠！百吃不腻！如今，肉类菜肴在日常生活中相当普及了。但是中国人依然会在节庆时节吃肉。吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表富裕，红烧肉更能表示来年的日子红红火火富裕十足。那令你大快朵颐、唇齿留香的佳肴，是不是妈妈的拿手菜？是否卷裹着浓浓的乡愁？奉上红烧肉秘制配方，这一次过年回家，换你做给妈妈吃！
1
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却；
2
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；
3
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；
4
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可；
其实如今吃肉早已不是什么稀奇事儿
但不管你是吃东坡肉、梅菜扣肉、叉烧肉、红烧肉
还是锅包肉、涮羊肉、粉蒸肉
亦或是水煮牛肉、咕咾肉……
管它生猛海鲜飞禽走兽
今天就是要吃肉吃个过瘾，要的就是这年味儿！
除夕倒计时四天！
