2021年5月10日  星期一  晴

早上起床给女儿做了虾饺，给自己煮了牛奶，并加了几小块奶豆腐，它是蒙古族牧民家中常见的奶食品，是内蒙的墨涵妈妈送给我的。奶豆腐用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道微甜，吃起来柔软，有浓厚的奶香味，格外香甜，我特别爱吃，于是常泡在热牛奶中食用。

不过，这奶豆腐放在冰箱里久了，有些起了霉点，我就把表面上明显有霉点的奶豆腐扔了，把剩下的，看起来没啥毛病的奶豆腐煮在牛奶里了，和女儿一起吃早餐的时候，不经意间说起了这奶豆腐发霉的事情，女儿坚决让我将其扔了，不让我吃。

她说这些奶豆腐都放在一个塑料口袋里的，只要看见表面都长霉了，那隐藏其内的黄曲霉素肉眼不一定能看到的，而黄曲霉素是会诱发肝癌的。这家伙生物学得挺好的，还质问我这个医生，怎么这样的常识都不懂。

在生活中，瓜子、花生吃着吃着吃到一颗超级苦的，我会选择咽下去；苹果、草莓、香蕉等坏了一半，我是选择削掉坏的继续吃；筷子发霉了，我是选择用开水烫烫消毒。我爸妈从小就教育我要节俭，不能浪费，他们经历过吃不饱饭的年代，总是以身作则，连掉在地上食物都会马上捡起来吃掉，而我也是过过苦日子的，因此，对发霉的食物总是不舍得扔掉。

后来我学医了才知道黄曲霉素的危害究竟有多大。有些长期吃发霉食物的人即使滴酒不沾、没有家族病史，也会开始皮肤慢慢发黄、身体消瘦、消化不良、腹泻厌食、肝区疼痛等。

这黄曲霉素是一种无臭、无味、无色的化合物，是隐藏在生活中的毒物，毒性极强，比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍，1毫克黄曲霉素就能导致肝癌！临床研究显示，食物中的黄曲霉素与肝细胞癌变呈正相关，长期食用含有黄曲霉素的食物会对肝脏组织产生破坏，进而诱发肝癌，甚至导致患者死亡。

不要以为只有发霉的食物才需要警惕，还有餐具等也要特别注意，如果筷子、砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。如果这些餐具上已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换新的。

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类等高淀粉食物在潮湿、温热的环境下，就容易霉变、产生黄曲霉毒素了。一般烹调毒素裂解温度为280°C，只有达到这样的高温才能灭活黄曲霉毒素，一般的烹饪方法都不能消毒。

我大学的时候有位男同学，家庭困难，吃了上顿愁下顿，寝室里剩了几天的饭菜，他也舍不得扔掉，常常会囫囵吞枣地吃掉。他是一个温和地人，斯斯文文地，从未见他发过脾气，脸上总是挂着微笑，大家都挺喜欢他的。可惜，毕业不到两年他就因肝癌去世了，走之前，他没让同学们知道，走了好久，我们才听到这个噩耗，都唏嘘感叹不已。

经过穷日子的我们总是舍不得将有些发霉的食物扔掉，总是在其中选择自认为没有发霉的那部分继续吃，其实，这种舍不得是以伤害自己的身体为代价的，当有一天肝癌悄悄来袭的时候再后悔也来不及了。因此，彻底告别这种不良的生活习惯已经是迫在眉睫了。

在舍不得的时候多想想那些因为摄入过多黄曲霉素而患癌的的人，即使再舍不得人世间的繁华，最后还是只能挥一挥手黯然离去，终究还是要舍得的。当然一种良好饮食习惯的养成并非一朝一夕，需要自己不断克服那些不舍得丢弃已经坏掉、对身体有害的食物，这样才能得到身体的健康。

人生有太多舍不得，青春岁月，同窗情谊，许许多多舍不得，到头来，都必须舍得。生活中，许许多多发霉变质或者部分已经坏掉的食品等都必须舍弃，如果不舍得就会失去健康，健康都没了，一切不都是浮云吗？

人的苦恼，归根结底在于“放不下、舍不得”。放下一切，自然轻松自在，看世界山清水秀，日丽风和。“放下亦放下，何处来牵挂？作个无事人，笑谈星月大。”

“舍得”一词是佛家用语，禅的一种，本意是讲万丈红尘扑朔迷离，人生在世总会有得有舍。舍与得互为因果，相生相克，相辅相成，存于天地，存于心间。有舍有得，不舍不得，小舍小得，大舍大得。如果能领略其中奥秘，自然会有大境界大收获。

当然，舍得并不是舍掉一切，而是舍掉那些使你沉重的，使你堕落的，使你走不远的那些东西。从而收获一些让你轻快的，或者让你向前迈进东西。舍掉不好的，自然就会得到一些好的。人到中年，就要抛开得失荣辱，舍掉浮华喧嚣，摒弃自我中心，活得健康、舒适，把握当下，善待身边人，珍惜每一天。