陈皮，可能大家都听说过。但最好最正宗的陈皮，要数来自广东新会的新会柑了。
中秋时节，在这团圆的节日里，我们一家人受邀到一位朋友的柑园参观。走过一段路边满是老宅子的路后，我们来到这个群山环绕的柑园，迫不及待地近距离观看柑树和树上的柑子。只见从近到远，还有一些看不见的地方都种满柑树。旁边的几片池塘仿佛只是用来装饰的，在这一片浩浩荡荡的柑树的天下里，原本“一雨池塘水面平，淡磨明镜照檐楹”的美景也不免显得有些黯然失色了。
走近柑园，只见一棵棵柑树似参加阅兵的军人，整齐且挺拔地扎在土地上。一棵柑树并不大，但几千棵柑树整齐地聚焦在一起，场面便十分壮阔了，像一片树的海洋。阵阵秋风吹过，齐刷刷的叶子发出“沙沙”的响声，像一支动听的乐曲。我们仔细寻找，在片片绿叶中挂着几簇新会柑。因为刚结果不久，所以这些新会柑还是绿色，与树叶几乎混为一体。别以为陈皮一定是要熟透的柑子才可制成，其实青色的柑子也可以制成不同种类的陈皮——青皮。不同的味道虽使它独树一帜，但它别具一格的特色也让很多人着迷。
制作陈皮要先晒干。晒，要均匀，充分地晒。人们看到的之所以是一瓣瓣的陈皮，是因为人们把皮按三瓣剥开，将内层反过来放在太阳底下充分地晒干。这一步虽麻烦，却无比重要，因为陈皮的“陈”顾名思义，就是存放许多年。想要经过时光和岁月的考验，必须把水分去掉。前几年每年翻晒一两次才可以保存好。随着时间的流逝，柑皮缓慢氧化，皮囊会一点点掉落而变得越来越轻，颜色也会越来越深，慢慢地，慢慢地陈化！真是“天将降大任于斯人也，必先劳其筋骨饿其体肤”啊！
一两陈皮，一两金，与“一寸光阴一寸金”有相同之处，就是陈皮的价值体现在经历光阴的长短，在时间的考验下变得宝贵而稀少，从而有更大的食用与药用价值。我想能经过时间的磨炼的东西，是多么宝贵而蕴含意义之深啊！
作者：莫荞宁
