1，正宗莆田鹵面

昨天早上下飛機後直奔火車站，距離上動車的時間約莫還有兩小時多，正不知道要上哪兒待著。候車區晃了晃突然眼睛一亮。二樓“”莆田鹵面”的招牌明晃晃地亮著-----不假思索拖著大行李箱就往二樓那奔去了。

上前看見穿粉色條紋制服，頭戴紅色紅巾帽的服務員面無表情急躁地問：有32塊的，有28塊的，你要哪個？

“我要28塊的”：我說。

服務員給了我結帳單後冷傲地飄出一句：“”記得你的號，待會喊到你就過來拿。”

“好的”。雖然這語調聽上去很刺耳，但是又沒法激發我挑她服務態度有問題的熱情。現在很多時候，遇到各種形色的人或事。我都選擇靜以待之，沉默比發言更適合此時的我。

也許這些年奔走的累了倦了，世間事看淡了，透了，已沒有什麼好讓我值得花時間去糾結了。

待候了許久，看了幾篇文章，大約10幾分鐘後猝然聽到一聲廣播傳來：“26號的鹵面好了。”

滿心期待已久的鹵面終於來了，我跨步上前端來，卻見眼前這碗面和我之前記憶中的樣子相距甚遠。幾粒蛤蜊，幾塊零碎章魚肉，就是一坨麵線糊，沒有什麼美感和誘惑費洛蒙色香沁人的企圖。

既然都點了，那就嘗嘗吧！暗自對自己說。但是裏面的味道和製作的質量卻沒有想要和我情緒妥協的意思。一口麵下去，咂摸著嘴，好像有沙，再吃一個蛤蜊有土沙味，原來麵中的沙是蛤蜊沒有洗乾淨滲進去的。

好吧！問題不是很嚴重，那就將就著再吃吧，畢竟花了我28塊人民幣，再買別的身上人民幣已經不是太夠了。此刻可憐巴巴地想著，不夠人民幣又沒有網絡可以微信支付，待會該怎麼辦時，同時再往嘴裏送上了一小塊章魚肉。天哪！章魚肉有種說不出來奇怪的味道。好像是壞了，可是又壞的有點【良心】的樣子。就是感覺有點不新鮮而已，很想退。但是連退這個動作都懶了，想像學姐Jennifer今天在這裡，一定會請老闆過來【上課】的。頭腦閃過這畫面會心一笑後，我卻只是再也不想進一口了。一碗麵我就撂那神色失落哀傷默默看著它，好像在祭奠它做一次最長遠的送別似的。

2，有些味道帶給你的遠遠是它之外的美好

我想著為何剛才會有看見“正宗莆田鹵面”’這幾個字樣的驚喜？難道我僅僅只是想吃這款味道而已嗎？我是會常常懷念並追尋體驗，那些讓我第一次吃了，就像陷入一見鍾情初戀似的美食的衝動。

而有時候你明明很想吃這麼個心中的味道，待到碗塊落桌，食物于口那瞬，糟糕咋那麼難吃。才發現有一種被欺騙了的感覺，那感覺是和遇人不淑遇到愛情騙子的失落感沒有兩樣的。

也許此刻的我，只是心底想念某個人，也許只是漂泊異鄉太久，那多年迷離他鄉的孤獨與落寞堆積在心靈的深處太久太久了，需要一些熟悉的人或事或物，喚起我生命曾有的情感，不至於讓我遺忘了自己，遺忘了這裡，遺忘了曾經，遺忘了自己曾有過的鮮活生命。

第一次吃鹵面，倒不是“莆田鹵面”。而是“皮蛋鹵面”，是我多年前在福州某家酒店餐廳工作的同事兼大哥。他從“莆田鹵面”中產生了靈感改良製作的。用的是油麵，材料當然是皮蛋了，有加一些牡蠣，章魚，肉絲，還有芹菜，只是簡單的醬油+鹽+豬油，就好吃的驚艷了我將近20年，在當時這道菜幾乎是被顧客常常點到的主菜。

他是餐廳的主廚，也是福建省美食協會中餐廚師考試的評委。每次研發了新菜，必定要第一個請我來品嘗並給他點評。在他的美食分享及如何做出一味好菜的訓練下，我的味蕾變得特別尖酸苛刻又挑剔。

而他對食物的要求幾乎達到了，苛求，完美不盡人情的地步。如何選食才，一定要新鮮，一定要品質，清洗要有1，2，.3洗法程序等級，製作時間的掌握等等。

從此我知道了，一道好菜的製作甚至被顧客市場評比得高分，並不是一刀切碎，大火一開，手臂一揮，翻攪幾下熟了就好的。一道好吃的美食，是製作他的那個人傾盡所有的熱情，所有他心中對這道菜的情感和愛。是將他的工作置於到一個神聖的理想高度，對於他來說是至高無上的榮耀，一道道菜是他畢生傑出的每一個偉大的藝術品。

這家老闆不是他，也許並沒有像他一樣癡狂，要將吃的藝術刻畫到靈魂骨子裏去的那般傻勁熱忱。倘若有也許他會想將店開在別處而不是火車站中。

而我恰恰只是懷念那年，那人，那事而已。不，我懷念的是那美味背後對理想付出熱情，對工作孜孜不倦追求的，一絲不苟的那麼樣的一個人，想要憶起重溫曾經我也參與了和他，共同追求這美食藝術偉大的路途中的美好歲月。