不知不觉间，树叶已由嫩黄转入青葱，转瞬又变为墨绿！
这个春天，竟然悄悄跑远了……
柳芽、榆钱、槐花，还有荠荠菜、面条棵（kuo）、水扑棱棵（kuo）等这些大自然恩赐的系列美味，今年只吃到了槐花，剩下的几种不只是今年没吃到，其实已有好多年没吃上了，有些更是完全沉寂在孩提时代的记忆里了。
比如，水扑棱棵！
水扑棱棵，是我们豫北地区给它起的土名，其学名是涩荠菜，幼苗时期和荠菜长得比较相像，只是其叶片更多，也更加厚实肥硕。
相比较其他野菜，童年时的自己，最喜欢吃的就是水扑棱棵。
有人说，野菜代表着童年、情怀、故乡和旧时光。
的确如此啊！
还记得儿时，春风的小手在人间就那么轻轻一拂，树木即刻新芽初绽，嫩黄喜人，田野地头沟畔也立时绿盈盈一片……
憋在屋里一整个冬天的小孩儿们，一收到春的讯号，就忙不迭地奔向大自然这个菜园子了：三五成群，拿着长搭钩，夹着编织袋，上房的上房，爬墙的爬墙，登高的登高，兴高采烈地采摘树上的美味；挎着篮子，掂着铲子，四散到田间地头，叽叽喳喳地选剜各种野菜。
我的眼睛是只瞄水扑棱棵的。
它们最喜欢的地方是麦田，零零星星地从麦垄里钻出来后，便攒足了劲儿舒展自己的筋骨，一如小鸟飞翔前努力展翅般，尽可能地向四周扑棱着自己的枝叶，稍后，就会和麦苗赛着向上生长，逐渐发叉，长出一根根长莛，然后在莛的顶端起苔，到夏天就会秀出小小的、粉色的花朵。
暮冬初春，正是它们枝多叶肥的时候，瞅准一整株四散在地水灵灵的水扑棱棵后，我总会快速蹲下身子，右手握着铲子从其根部轻轻一铲，左手迅疾抖掉根上夹带的泥土，顺带扔到篮子里后，眼睛便继续扫描前方的目标……往往才半晌功夫，就满载而归了。
到家后，又马不停蹄地钻进厨房，去根，掐叶，洗净，沥干，然后，便坐等母亲换着花样把它们变成美味了！
蒸菜馍、塌菜饼、拌面清蒸、丢菜糊涂、焯后凉拌、下糊涂面、做咸疙瘩等等，每种都令人口舌生津。
其中，最让我满足和值得回味的吃法有两种：
一种是拌面清蒸，将水扑棱棵择洗干净，控尽水分，用白面拌匀，上篦子用大火蒸三至五分钟，取出抖散到菜盆里，加入盐、醋、蒜泥、酱油调好的汁儿，撒上芫荽细末，淋上小磨香油或者热葱油，搅拌均匀后即可带盆直接上桌。
还有一种是丢菜糊涂，大锅地火把放有花生米和黄豆的水烧开，均匀地撒进玉米糁，熬十五分钟左右，先做成玉米糁稀饭（我们老家称其为糊涂），然后加入炒好的各类菜品，最后将择好洗净的水扑棱棵丢入糊涂中，搅匀稍煮两分钟就可以盛碗出锅了！
无论哪一种，吃上一口，便立觉满嘴浓郁醇香，还带着一股水扑棱棵特有的肥嫩鲜美的后劲儿，仿佛一口就吞进了整个春天！
这种感觉，真的只能回味了……
在我的老家，水扑棱棵已经消失好多年了！
