提到桂花香，每个人心中都有不同的版本。而且不约而同，滔滔不绝，尤其是对气味的描述，有虚无缥缈的，有言之凿凿的…

为啥这么说呢？

这两天在乌镇和杭州的旅行当中，在乌镇的东栅和西栅旅游点入口处，以及在杭州西湖边都有桂花的香气萦绕在空气中。

几乎每一个被桂花香气包裹下的人，都有或多或少或清晰或模糊的关于桂花香的回忆。

在乌镇我没有拍图片，这一张是在西湖边拍的。

被桂花香包裹住的人们情不自禁的谈论起，声明我没有偷偷听啊，是周围人都可以听见，也或许后来我注意听了一些哈哈。有人说这个桂花香是香甜的，有人说是糯的，有人说太齁甜了…

关于气味的描述可能大多数是模糊的，它并不像我们吃下去的东西或者视觉看到的东西，它是方的，是圆的，是三角形，是红色的，是蓝色的，是咸的，辣的，苦的…是可以描述出来的，可见每个人对嗅觉的描述都是那么模糊的，暧昧的，又说不清的…

可是人们并没有被条件所局限，他们停留在回忆当中，有人说小时候在上学的途中会闻到了桂花香，每天必定路过的路上有桂花香…还有吃到的桂花的什么的食物。

还有人们普遍的一个动作，去走到桂花树的前面，会用鼻尖会凑近花去闻嗅。

这就是普鲁斯特描写过通过气味，开启联想到过去那些难忘的记忆的作品《追忆逝水年华》，具体是这样描述“当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽时，唯有空气中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。”

这个现象就叫做普鲁斯特效应。书中还有一段描述：

那点心的滋味就是我在贡布雷时某一个星期天早晨吃过的“小玛德莱娜”的滋味（因为那天我在做弥撒前没有出门），我到莱奥妮姨妈的房内请安，她把一块“小玛德莱娜”放到不知是茶叶泡的还是椴花泡的茶水中去浸过之后给我吃，见到那种点心，我还想不起这件往事，等我尝到味道，往事才浮上心头。

因为一块小点心，唤醒他童年的很多回忆，这种奇特的心理现象成了心理学上著名的普鲁斯特效应。开始称之为“本能的回忆”。

后来心理学家们开始深入研究这个心理现象，通过实验得出如下结论，和普鲁斯特说的一样，气味唤醒的记忆比文字唤醒的要更加生动形象，有代入感。也就是说，人只要闻到曾经闻过的气味，就会开启当时的记忆。

2004年的诺贝尔生物和医学奖更有力的探明了嗅觉的真谛，这是科学界对于芳香因子能够影响和作用于人体的调整原理的证实，起到了关键性的作用。我用绘图来说明这个部分，就不展开详细述说。画的不好，大家将就着看，我也是尽力了哈哈。

在乌镇青石板路古街上，三五步就有一个叫“三白酒”的店，店铺里会有一些花果酒，其中有一款就是桂花酒，我们小伙伴们路过，店铺老板娘甜甜的招呼着客人，于是我们就一堆人也围着店铺，向店铺的老板询问以及品尝，对于我这种对酒精过敏的人来说，第一要素就是怯怯地想了解度数，老板告诉我说桂花酒是里面度数高一些的是12度，桃花酒，乌梅酒，那些酒是6度到8度。

到了杭州，在西湖边一个酒楼里吃饭，酒楼里也有泡好的桂花酒的深色坛子，我问桂花酒是多少度，店家回答说是40多度。

乌镇三白酒铺里的桂花酒是12度，老板娘说着不那么流利的普通话，那时我们感受是他们是商业化之后职业性的笑容，对比起西湖边的这个店铺里有40度桂花酒的职业性笑容，就有对比了。

乌镇的桂花酒是12度，乌镇人的热情和他们半职业化半温情的表达是30多度，加在一起是40多度。西湖边的40度桂花酒和全职业性笑容展现的温度也是40多度。全职业化笑容零度。感受不到温度。

最后再说说我路过杭州西湖边的一个杭州土特产商店，我进去商店之后，我看到商店里有一个工作人员，趴在收银台前看手机，放的是综艺节目的声音，她抬头看看我，说你随便看看。也许她们的服务是现代化的，虽然店里也有桂花蜜，桂花干，可是我想马上离开这个店。因为店里没有温度，没有气味，没有让我有产生普鲁斯特效应的点…

你有回忆起哪些普鲁斯特效应时刻呢？关于桂花的？关于其他的？

气味是逝去年华中最后也是最好的残存，当我们泪水都哭干时，她能让我们再度泫然欲泣。---普鲁斯特。